酸菜鱼

作者： ZHangM

用料

• 黑鱼 一条
• 盐 克
• 料酒 2勺
• 酸菜鱼底料 一袋
• 葱 一根
• 大蒜 3瓣
• 红椒 一根
• 香菜 适量
• 胡椒粉 适量

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

黑鱼洗净控水，启出净肉，切片，放酸菜鱼包中的腌肉粉上浆抓匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏备用(鱼片部分也可让鱼老板帮忙代劳一下🤭如果是自己切片，可在整鱼下铺干布后开始，这样可以有效防滑） 剩下的鱼排分段，和头尾一起装碗备用。

步骤 2

锅中放油小火加热，放葱段姜片蒜瓣炒出香味后倒入酸菜煸炒一下，加入适量的开水，调小火，放入鱼排，头尾微煮2--3分钟左右关火。 另起一锅，装水烧开，汆入鱼片，全程大火，鱼片由透明变白色即熟。(这一步骤是为了保持汤水的清澈度和鱼片的完整性，如嫌麻烦，可直接将鱼片下入煮沸的酸菜汤中)

步骤 3

盛出装盘，将炒好的酸菜连汤倒入。

步骤 4

切红椒，蒜末，葱头适量，锅中放油加热淋入鱼上，洒适量胡椒粉。随着呲喇声响，香味也同时迸出。 汤清肉嫩，酸中带辣，堪称米饭杀手😜

步骤 5

附常用好人家酸菜鱼底料包装图片，因为好吃，所以推荐😝

菜谱创建时间：2020-09-01 15:11:58