零失败的韭菜肉包子

作者： 晴天0412

晚上看电视的时候女儿给我说：妈妈什么时候给我蒸肉包子。 孩子有求、妈妈当然必应

用料

• 面粉 400克
• 温水 适量
• 酵母粉 4克
• 韭菜 一小把
• 姜 2片
• 葱 1根
• 盐 5克
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 2勺
• 食用油 15克
• 香油 2勺
• 花椒 随意
• 大料 2粒

零失败的韭菜肉包子的做法步骤

步骤 1

酵母在温水里化开、慢慢加入面粉里、揉成面团、等待发酵、不用揉光滑、发酵两倍大、像这种蜂窝状就是发酵好了

步骤 2

准备肉馅、加入姜、肉建议稍微选肥一点的。放入绞肉机搅碎

步骤 3

放入生抽、老抽、蚝油、盐、食用油、开始搅拌 直至食用油吸收

步骤 4

然后分3次加入花椒大料水、每次都搅拌至吸收再加，然后在加入大葱、 全部搅拌好后在加葱、不让加入葱以后、搅拌时间长了发苦

步骤 5

放入韭菜香油稍微搅拌、别太用力

步骤 6

拿出来、在开始揉，揉个五十下左右就差不多了

步骤 7

像包饺子那样、搓好后切成这样

步骤 8

压成这样的小片片、一定要中间后边边薄。

步骤 9

包成自己喜欢的形状

步骤 10

包好等待二次发酵、拿起来感觉轻飘飘就是发好了

步骤 11

冷水上锅、蒸20分钟、因为我蒸的是两层、一层的话15分钟就可以了。关火回气2-3分钟就行

步骤 12

出锅了、 趁热吃、是流汁的

零失败的韭菜肉包子的小贴士

一定要在肉里面加水、这是流汁的关键 二次发酵很重要、不要着急、一定要等发酵好了在上锅

菜谱创建时间：2020-08-27 10:23:00