入口即化的红烧肉

作者： 晴天0412

红烧肉好像意思就是代表妈妈的味道、每家有每家的味道

用料

• 五花肉 900克
• 姜 2片
• 八角 2个
• 香叶 3片
• 冰糖 一小把（图中有）
• 生抽 50ml
• 老抽 2勺
• 料酒 30ml
• 桂皮 1块
• 红糖 2勺

入口即化的红烧肉的做法步骤

步骤 1

准备好五花肉

步骤 2

准备调料

步骤 3

我这个是冻肉，所以解冻以后我焯了一遍水。新鲜的不需要焯水

步骤 4

焯水以后，沥干水分，或者厨房纸擦干（一定要沥干，不然这样煎的时候容易烫伤） 锅一定要烧热，在把肉放里面，中火稍大一点煎，不要小火，小火不是煎，是炼油。 一开始不要翻动，待出油了在翻动

步骤 5

这样煎的有点微焦，然后下面煎好了，上面没煎到的，把下面的和上面的换一下

步骤 6

只顾着一个劲的拍照片😅，有个别的煎的有点糊了 把肉推一边，放入冰糖，这一步一定改小火，冰糖融化了，有小气泡出现的时候把肉翻炒均匀。这一步类似炒糖色

步骤 7

在放入调料，八角、桂皮，生姜，辣椒、红糖翻炒2分钟 楼主不爱吃猪肉又很怕腥，所以又放了一点花椒

步骤 8

放入老抽和生抽。老抽是上色的、生抽是调味的 翻炒均匀

步骤 9

倒入没过肉的开水，一定要放开水。 或者到啤酒也可以，煮开后，盖盖子煮45分钟或者一小时。盖盖子后别忘记改小点火 中间要看着别干锅，最后收汁的时候一定要一个劲的翻动、让每块肉都包裹上酱汁

步骤 10

出锅 别忘记交作业哦

入口即化的红烧肉的小贴士

炖煮的时候一定要放开水，冷水使肉收缩，使肉变柴，不烂糊 冰糖是为了使肉油亮，我放的是黄冰糖不甜，红糖可以使颜色好看。还可以增加甜度

菜谱创建时间：2020-08-13 10:12:43