半发面生煎

作者： 桃桃小乖猫

此方子是20只的量

用料

• 中筋面粉 260克
• 冷水 130克
• 鲜酵母（干酵母） 6克（2克）
• 糖 10克
• 猪油 1勺

半发面生煎的做法步骤

步骤 1

皮冻和肉馅提前一天做好冷藏，肉馅可参考https://www.xiachufang.com/recipe/105870298/

步骤 2

面粉，水，酵母，糖，猪油揉成光滑面团，搓条，揪成20g一个的剂子，擀圆，不需要中间厚四边薄。

步骤 3

肉馅拌好肉皮冻，切记包之前再拌

步骤 4

事先准备好平底锅，放多点油，像包肉包子一样包好，褶子在下一个个放入有油的平底锅。全部包好后，盖上盖子常温发酵10-15分钟（对应夏天-冬天），时间太久就不是半发面而是包子了

步骤 5

发酵时间到，开大火，把底煎焦，闻到焦香味出来，转中火，倒入水，浸没生煎一半即可。撒上黑芝麻，盖上盖子，定时十分钟。十分钟后开盖撒葱花，继续煎两分钟就好了

步骤 6

配上咖喱牛肉粉丝汤（咖喱粉烧的）那是相当的经典

步骤 7

底是这样焦焦的 很好吃

菜谱创建时间：2020-08-24 12:59:47