自制广东（潮汕）肠粉【超详细】附酱汁做法 买肠粉专用粉来做真的很简单

作者： 零散也

放假想吃肠粉，大热天又不想往外跑，那就在家做吧。食材新鲜，关键是比外面便宜很多呀。

用料

• 肠粉专用粉 200g
• 水 250--300g
• 瘦肉 100g
• 火腿 2根
• 生菜 6片
• 鸡蛋 4个
• 蒜末 5瓣
• 菜脯 可有可无
• 油 4勺
• 香菇 2朵(可有可无)

自制广东（潮汕）肠粉【超详细】附酱汁做法 买肠粉专用粉来做真的很简单的做法步骤

步骤 1

把食材都准备好，各种食材要多少主要看要做多少份。料加多加少都可以。 肉要剁碎（易熟）【加少量盐、一勺酱油、一勺耗油、一小勺玉米淀粉腌制一会更入味】

步骤 2

肠粉专用粉（我买的如上图）。一杯粉配1.2--1.5杯水（看个人口味，做出来过粘，加多点粉；过硬，加多一点水）

步骤 3

蒸盘放平（一定要平，不然斜了一边太厚可能会不熟或影响口感），盘底刷油，加粉浆（要薄），加点肉，加鸡蛋搅匀，加火腿，青菜放易熟的。

步骤 4

水煮开，盖锅盖，全程大火2-3分钟，蒸熟了肠粉会起泡，起泡后焖10秒左右就好了。（蒸时还是注意别放歪了）

步骤 5

蒸好的肠粉取出（用夹子，免得烫到手哦♥）然后倒掉里面多余的水，免得影响口感。

步骤 6

酱汁做法:爆炒蒜末至焦黄，加入香菇丁和菜脯丁翻炒

步骤 7

然后加入淀粉水煮开，酱汁就好啦。 【如果大家不想太麻烦弄酱汁可以直接加酱油，不过直接加酱油就会比较咸】

步骤 8

自制广东（潮汕）肠粉出炉。

步骤 9

下面这个直接加酱油水。也很不错。

步骤 10

多余的酱汁别倒掉，拌面也超好吃哦

自制广东（潮汕）肠粉【超详细】附酱汁做法 买肠粉专用粉来做真的很简单的小贴士

1.粉浆随用随取，我用了两碗粉，3碗水，做了4人份呢。 2.蒸时，千万要放平，我第一盘没放平，水粘水粘的不好吃。 3.我买肠粉专用粉就有配蒸盘，夹子，油刷，刮刀。 4.我有两个蒸盘，我交替使用，这样就节省了很多时间，不过一个也可以呢。如果家里有普通的薄盘也可以用。 5.大家想加什么料可以随意加，但记得放易熟的哦。 6.关于粉浆的问题，本人也试着自己调配过，可是失败了，所以感觉买肠粉专用粉更方便呢。 ♥每个人口味不同，请勿吐槽。谢谢。♥

菜谱创建时间：2020-08-24 10:31:36