木模具七夕巧果

作者： 上海小米麻麻

七夕吃巧果（又叫七夕果、乞巧果）的习俗也流传很久了，据说宋朝时七夕街上就有巧果售卖。 巧果谐音“桥”，古人就认为吃巧果可以帮助牛郎织女在桥上相会。巧还“乞巧”的意思，吃了巧果孩子们自然会变巧。 以前的巧果品种极多，主要原料是油、面、糖、蜜。将发面团放入长命锁、苹果、金鱼、小鸡、小猪等各种图案的木模中，成形后油炸或烙食。有些巧果还被点染为七色，用长线穿成串做装饰，也有环挂在小儿项间取乐的。 到了七夕节晚上，妇女儿童就将巧果抛掷屋背，喜鹊衔去搭桥，让牛郎织女夜渡银河相会。 因为历史悠久，有些考古界的学者还认为巧果可以算是“点心界的活化石”。 不过流传到现在，巧果在不同地方已有不同的做法。比如南方习惯用芝麻，做成薄煎饼的样子。一款cookpad的APP记录了7种巧果的制作方法，都像薄芝麻饼。北方流派制作巧果就要用到模子，看起来也精致很多。 胶东地区有做巧果的习俗，小时候经常跟妈妈一起做巧果，我家有两个模具已经有50年历史了，看着两个老模具不禁感慨岁月如梭，而那时的模具质量实在好，现在依旧很好用。

用料

• 面粉 500克
• 鸡蛋 2个
• 白糖 90克
• 牛奶 120克
• 花生油（葵花籽油，玉米油也可） 30克
• 酵母 5克
• 奶粉 40克

木模具七夕巧果的做法步骤

步骤 1

所有材料放盆里混合揉成团，因为是夏天，酵母不需要提前用温水化开。面团稍有硬度，需要耐心揉一会儿

步骤 2

盆上盖保鲜膜发酵，不要发的很大，以免花纹看不出来

步骤 3

揪成合适的剂子，模具中撒一点干面粉，然后把剂子放模具中成型，然后倒扣出来

步骤 4

油里炸是比较快的一种做法，而且吃起来很香。如果怕油腻，可以用厚底平底锅干烙，也很好吃

步骤 5

捞出沥油，花纹还是很明显的

步骤 6

装盘，又香又甜，有上海糖糕的味道，刚炸出来甚至有一点面包的松软，表皮又是脆脆的

菜谱创建时间：2020-08-23 15:02:10