集合发面与千层酥皮优点的破酥包！

作者： 君君的幸福小厨房

垂涎已久的破酥包，结合发面和千层酥皮的做法，层层分明，香软可口，不同于普通包子的口感，快来试试吧！ 配方为10个的量，夏季室温高，一次不要做太多，以免擀卷过程太久面团提前发酵。也不要过分追求外表哦，破酥包的重点在与层层分明香软起酥的包子皮哦！

用料

• 馅料：
• 梅干菜（提前泡洗） 100克
• 3分肥的猪腿肉 200克
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 老抽 半勺
• 蚝油 半勺
• 豆瓣酱 半勺
• 金龙鱼河套平原雪花粉（包子皮） 250克
• 低筋粉（包子皮） 50克
• 水（包子皮） 165克
• 猪油（包子皮） 15克
• 盐（包子皮） 1克
• 糖（包子皮） 15克
• 酵母粉（包子皮） 3克
• 猪油（油酥） 50克
• 低筋粉（油酥） 100克

集合发面与千层酥皮优点的破酥包！的做法步骤

步骤 1

将猪肉切成小块放入绞肉机绞成肉馅，加入蚝油料酒生抽老抽豆瓣酱拌匀，放入炒锅炒至断生，加水烧开转小火炖20分钟。

步骤 2

加入泡洗过的梅干菜碎，继续炖10分钟，大火收汁晾凉备用。

步骤 3

将包子皮的材料揉至光滑，醒10分钟。油酥材料混合均匀。两个面团分别均匀分成10份。

步骤 4

取一个皮按扁，包入油酥。所有面团操作完以后盖着醒发10分钟。

步骤 5

取一个面团擀成长条后卷起，所有面团操作完后，再取一个长条擀开再卷起。所有面团操作完以后盖着醒发10分钟。

步骤 6

取一个卷，中间按扁两边往中线折叠，按扁后擀成中间厚四周薄的面皮（不要过薄），包入馅料后放入锅中。

步骤 7

包完之后盖锅盖醒发30分钟左右，体积明显变大。大火烧开锅中水，转中火蒸12分钟关火，焖3分钟后掀锅取出即可。

步骤 8

层次分明，馅料鲜香！

集合发面与千层酥皮优点的破酥包！的小贴士

1. 包子皮不要擀太薄以免影响层次。 2. 馅料是熟馅儿所以12分钟完全可以蒸熟。

菜谱创建时间：2020-08-15 09:47:04