不变硬的驴打滚

作者： 嗨我是唐小胖呀

放两天依然柔软可口的驴打滚 虽然卖相一般，可味道软软糯糯的，香香甜甜的。 这个配方有点甜，不喜欢甜的，可以减少糖量。

用料

• 糯米粉 100克
• 玉米淀粉 20克
• 炼乳 40克
• 白糖 10克
• 水 110克
• 玉米油 25克
• 京日红豆沙 100克
• 熟黄豆粉 适量

不变硬的驴打滚的做法步骤

步骤 1

糯米粉100克 玉米淀粉20克 玉米油25克 炼乳40克 白糖10克 清水110 以上调料放在盆里，搅拌至无颗粒状即可。 没有炼乳可不放，放炼乳是为了增加奶香味和甜味。

步骤 2

1、准备个盘子或者深碗，口要宽，便于更快的蒸熟。 2、在碗内刷一层玉米油，防止糯米糊粘碗而不好脱模。

步骤 3

1、蒸锅大火烧开后，放入装有糯米糊的碗，在碗上盖个盘子，大火蒸20分钟。

步骤 4

蒸锅到时间后，用筷子翻看碗内的糯米糕是否熟透，如果湿性大，就在蒸5分钟。 如果有出油的情况，正常，等凉一会，糯米糕就会自己吸收了。

步骤 5

糯米糕不太烫后，从碗里取出放到保鲜膜上，趁热用手按扁。 不好擀，不要紧，一会放黄豆粉就好操作了。

步骤 6

操作台上撒一层黄豆粉，把糯米糕放到黄豆粉上。在用筛子 往糯米糕上筛一层黄豆粉，用擀面杖 擀成大片。 因为是自己研磨的黄豆粉，所以用的时候，在过一遍筛子，黄豆粉口感会更细腻。

步骤 7

手法大致就是这样。请忽略我擀成的样子

步骤 8

红豆沙100克放到糯米片上，利用刮板或者勺子 铺平即可。 京日红豆沙比较细腻，也很甜。我比较喜欢这个牌子的豆沙。

步骤 9

从一头卷起来以后，用筛子在驴打滚上撒一层黄豆粉。

步骤 10

切成自己喜欢的大小

步骤 11

装盘即可享用了。

步骤 12

视频中的驴打滚是昨天中午做好的，留几个放到密封盒里，第二天早上当早餐。 放个一晚一个下午，这款驴打滚依然柔软，没有一丝发硬。很是好吃😊

不变硬的驴打滚的小贴士

既然吃驴打滚，还是吃点甜的吧。 自己做黄豆粉，烘烤研磨 过筛后，加一些白糖，尝一下甜度。有点甜即可

菜谱创建时间：2020-08-04 12:21:48