蜜瓜奶油千层卷

作者： QueenssssIce

夏天这么热，不来一条清新香甜的蜜瓜奶油卷吗？ 本文配方来源YouTube@cooking tree 並非本人製作，發表出來只是方便大家製作 有中文翻譯，比看視頻方便

用料

• 抹茶千层皮：
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 37克
• 盐 1克
• 香草精 3勺
• 低筋面粉 150克
• 抹茶粉 3克
• 牛奶 375克
• 黄油 50克
• 蜜瓜奶酪夹馅：
• 奶酪 300克
• 淡奶油 150克
• 细砂糖 45克
• 香草精 2克
• 蜜瓜 适量

蜜瓜奶油千层卷的做法步骤

步骤 1

1. 处理蜜瓜 取半个珑纹蜜瓜对半切开，再对半切成2条蜜瓜，然后去皮

步骤 2

切成小块，这些小块是放在千层卷里边的。

步骤 3

另一半蜜瓜用圆勺挖出半球形蜜瓜肉，作为装饰用的

步骤 4

挖好备用

步骤 5

2. 抹茶千层皮 将鸡蛋、糖、盐、香草精倒入打蛋盆中，搅拌至砂糖溶化。

步骤 6

过筛入低粉与抹茶粉；抹茶粉品质不好做出来颜色偏暗，

步骤 7

先倒入100g牛奶搅打均匀。先倒入一点，持续搅拌至液体成为抹茶糊。

步骤 8

将剩余的275g牛奶全部倒入，快速地混合均匀。

步骤 9

倒入融化的黄油搅拌均匀，这就完成了抹茶千层糊的制作！

步骤 10

我们过筛一下抹茶千层糊，冷藏30分钟备用。

步骤 11

3. 煎 千 层 皮 开小火，不粘锅内倒入无味的植物油，抹上一圈。不粘锅大家可以选择圆形，也可以选择这种玉子烧方形不粘锅。尺寸：20X23cm

步骤 12

舀一勺抹茶糊倒入锅内，轻轻摇匀；

步骤 13

看到表面有气泡鼓起之后，就用抹刀反过来，继续煎一会；

步骤 14

煎好的千层皮放在烤架上晾凉，不用担心煎不好，持续第二第三张千层片就来感觉了！如果觉得你的不粘锅有些粘，可以煎完几张后重新刷上一圈植物油~

步骤 15

继续重复以上的方法，薄细自己控制倒入的抹茶糊量~

步骤 16

全部煎好之后，晾凉备用~冷藏

步骤 17

4. 奶油奶酪夹馅 淡奶油+糖打发至5分发，加入奶油奶酪先用抹刀按压、翻拌一会。（奶油奶酪不用提前温室软化）

步骤 18

然后用打蛋器高速打发融合、细腻顺滑

步骤 19

奶油奶酪逐渐变浓稠、团状就完成了。

步骤 20

4. 组装千层蛋糕 3张千层皮叠在烘焙纸上，衔接处要叠加一定的距离，你可以同时叠两组，等下组合比较快速，节省时间。

步骤 21

取奶油奶酪抹在两组的千层皮上，然后抹平，薄薄一层就行。

步骤 22

注意衔接处也要抹上奶酪，粘的稳。

步骤 23

取奶油奶酪抹在千层皮的一头，这次要厚一点

步骤 24

放上蜜瓜块，按压紧实

步骤 25

再抹上奶油奶酪，抹平，将蜜瓜块包裹住

步骤 26

然后卷起这一端，

步骤 27

将千层卷起来~

步骤 28

卷完后，叠加在第二组千层皮上

步骤 29

继续卷完

步骤 30

可以放到一张新的烘焙纸上，用刮板帮忙拉紧，然后两边捏紧包裹起来送入冰箱冷藏2~3小时。

步骤 31

冷藏好后，打发奶油挤在千层卷上，裱花你可以自由选择，这里用的圆孔裱花嘴来回挤出纹路。

步骤 32

然后放上挖好的蜜瓜球，筛上糖粉，颜值起来了！

步骤 33

切开一块嫩绿的蜜瓜呼之欲出，每一块都有蜜瓜肉的截面，果然是充满卖点呢。

步骤 34

清新的抹茶皮搭配口感厚重的奶油奶酪，即清新有嚼劲，香味又能在口中弥留很久。

步骤 35

当然来，清新的不止是抹茶皮！还有清脆的蜜瓜，这个蜜瓜太水润清甜了

步骤 36

颜值在线

步骤 37

马上动手做一个吧

步骤 38

美味颜值并存

菜谱创建时间：2020-08-02 00:05:03