黑全麦大列巴（无黄油）

作者： 香妞妞xin

西式点心，怎样健康怎样来，同时要好吃～ 全麦粉，不适合100%全，否则口感差，本身全麦粉没什么筋度，所以要配合高筋面粉使用。 淡奶油本身含有大量油脂，又有牛奶成分，所以就试试看不放黄油及牛奶成品会如何，结果令我很满意🤗～

用料

• 高筋面粉 200克
• 黑全麦粉 140克
• 鸡蛋 2个（60克/个左右）
• 白砂糖 55克
• 淡奶油 100克
• 盐 3克
• 酵母 4克
• 葡萄干 适量
• 核桃仁 适量
• 蛋黄液 1个（刷面用）

黑全麦大列巴（无黄油）的做法步骤

步骤 1

1、先把黑全麦粉和高粉（不用过筛，因为大列巴就比较大大咧咧的😁）、白砂糖放和面机容器里混一起搅拌均匀。 2、加入鸡蛋和淡奶油顺时搅拌均匀。 3、加入盐和酵母用和面机和至差不多到扩展阶段就可以，因为全麦粉含量多就不容易出膜。

步骤 2

4、和好面后一发酵至原面团一倍大，取出轻拍排气，分成两个面团盖上保鲜膜松弛10分钟。

步骤 3

5、按压排气擀成长方形模样，铺上你喜欢的果仁并按压。宽卷起，边卷边轻轻按压，尽量卷紧。 6、卷好后发至1.5倍大，用刀片划几个口子，涂上蛋黄液，放入烤箱，中层，上火155度，下火140度，45分钟出炉。

步骤 4

出炉了哟

步骤 5

放凉了切片。

步骤 6

黑全麦吃起来更健康～

黑全麦大列巴（无黄油）的小贴士

1、放了果仁必须要按压哈，卷一圈了轻轻按压一下，卷完了要顺一边稍搓一下，这样果仁就不会松散了。 2、烤了15分钟上色了要盖锡纸，最后8分钟左右，我的就把锡纸拿开，上火调制160度，是为上色。 3、凉了切片放密封盒保存。

菜谱创建时间：2020-07-24 18:20:09