自制河粉（方子已改进）

作者： 香妞妞xin

河粉，打小就喜欢吃，听人家说，外面卖的河粉有添加剂，所以自己，试试做吧~ 之前的方子，听下厨房的朋友们说会断，集合了一下朋友们提出的意见，现把方子做出调整～河粉已不会出现断的情况。 欢迎下厨房的朋友们给予宝贵的意见，让我们把美食进行到底～

用料

• 粘米粉 210克
• 澄面 50克
• 玉米淀粉（或其他淀粉） 40克
• 水 500克
• 上面是方子一
• 下面是方子二
• 粘米粉 250克
• 高筋面粉 50克
• 水 500克
• 油（涂盘子和河粉表面使用） 适量

自制河粉（方子已改进）的做法步骤

步骤 1

把全部材料放一起调成米浆糊。

步骤 2

这个我做肠粉、河粉的家伙。

步骤 3

盘子涂油防粘。

步骤 4

水开了才放米浆糊，蒸到会鼓包就好了。

步骤 5

出锅表面涂油，防粘。

步骤 6

切条，不要做的太薄哦，我的有点薄了。

步骤 7

这是方子二加高筋面粉做出来的

步骤 8

这是方子一

步骤 9

方子一

自制河粉（方子已改进）的小贴士

1、粉水比例是1：1.7，调好的米浆糊静置半小时，然后再搅拌10分钟才开始制作河粉。 2、做肠粉也是这两种粉，水要放710克。 3、盘子底部用自来水冲凉了或者坐水里，让底部凉下来，这样底面才光滑，事实上不置凉也是不影响口感。 4、个人感觉方子一做出来的味道好，你们都可以试试，选择自己喜欢的。 5、一定要做厚点，做出来的成品770克。

菜谱创建时间：2020-03-21 11:01:28