低碳下午茶！（生酮keto）低碳者都吃点啥-属于夏天的清新爽口低碳生酮甜点！低碳生酮坚果柠檬乳酪塔！低碳生酮松子柠檬芝士慕斯塔！低碳生酮基础塔皮！无任何粉类的万用塔皮！超简单的百搭万能基础塔皮做法！

作者： 暴躁老姐李建刚

【 塔皮做法出自我“作品“照片里的那本书，当时写这个菜谱的时候没有标，现在标上，还有我希望大家跟我留言说话直接简单明了一点，不要当委婉的阴阳人，一次能解决的问题拖好几天烦不烦啊还要网络扣字 】 坚果塔能量小炸弹！ 柠檬乳酪夏日小清新！

用料

• 无粉坚果塔皮：
• 任何你喜欢的低碳坚果，可以混合几种也可以单一种 总量200克（此餐我用的是纯松子仁）
• 鸡蛋 一颗
• 柠檬皮屑 适量
• 甜菊糖苷粉（最好使用代糖糖粉或糖霜，不会有颗粒感） 5克
• 柠檬乳酪慕斯内馅：
• 菲力奶油奶酪 200克
• 溢美高脂动物性淡奶油① 100克
• 甜菊糖苷糖粉 20克-25克
• 柠檬汁 25克-30克
• 吉利丁片 2片（一张5克）
• 溢美高脂动物性淡奶油② 100克
• 表面装饰物：
• 柠檬皮屑、薄荷等等等等……

低碳下午茶！（生酮keto）低碳者都吃点啥-属于夏天的清新爽口低碳生酮甜点！低碳生酮坚果柠檬乳酪塔！低碳生酮松子柠檬芝士慕斯塔！低碳生酮基础塔皮！无任何粉类的万用塔皮！超简单的百搭万能基础塔皮做法！的做法步骤

步骤 1

先来做塔皮： 坚果放入破壁机，打成很细碎的粉，不那么细碎也无妨，打成差不多的沫也可以；倒入容器中，放入代糖糖粉、擦入柠檬皮屑，磕入一颗鸡蛋，用刮刀翻拌均匀至黏在一起成团；带上pvc一次性手套，用不粘模具将坚果团依次整型成一个个塔皮的形状，如图所示 模具推荐不粘塔皮模具或者燕麦杯模具，不推荐马芬模具，因为整型出来不好看，我用了马芬杯模具是因为我家实在没有其他模具，有什么用什么

步骤 2

放入烤箱中层，上下温180°，烤10-15分钟，我家烤箱比较温和，要根据自己的烤箱调整温度和时间，但是这个塔皮温度和时间都不用太久的；烤好后趁热拿出脱模，晾凉即可；坚果因为油脂丰富其实很好脱模，如果你的模具不是不粘模具或者被损坏脱模困难，建议先给模具涂层黄油再在里面整型坚果团

步骤 3

其实这个塔皮直接吃就很好吃了，注意，口感不是脆的是酥软的，提前做完放冰箱冷藏和烤完现吃都很有风味 除却配料里的柠檬皮屑和代糖粉，“坚果200克➕鸡蛋一颗”就是万能百搭的基础塔皮公式 配料你可以加入任何你喜欢的低碳调味料或食材，塔皮可甜可咸，随你喜欢

步骤 4

再来制作柠檬乳酪慕斯内馅： 【如图是代糖糖霜和低碳高脂动物淡奶油推荐，我使用的是这两个】 奶油奶酪提前拿出来放入容器软化，软化好以后，容器里也放入淡奶油①、代糖粉以及柠檬汁，先用刮刀翻拌均匀，再用蛋抽搅拌，使奶酪糊顺滑无颗粒；打发淡奶油②，半打发状态即可，将打发好的淡奶油②倒入奶酪糊，刮刀翻拌均匀 吉利丁片用水泡软，泡软后用不高于80°的一点点热水融化，一定要搅拌到完全融化无颗粒，水刚刚好够融化吉利丁即可不要太多 将融化好的吉利丁水少量多次的倒入奶酪糊里，每倒一次都要充分搅拌均匀，倒完为止，慕斯内馅糊就做好了

步骤 5

将慕斯内馅糊舀入事先制作好的塔皮里，尽量满一些比较好看；放入冰箱，冷藏至少五个小时以上，我是晚上做了隔夜冷藏，凝固了就可以拿出来吃了 有审美有情趣的可以加点装饰在上面，我是实在黔驴技穷，所以随便装饰了点柠檬皮屑和薄荷……你们如果有更好的装饰创意真的欢迎反馈作品诶！我得学习一下！

步骤 6

这个乳酪慕斯塔真的太适合夏天吃了！一点也不腻，酸酸甜甜，清清爽爽，饱腹感还很强，吃半个也就差不多了，坚果塔真是能量小炸弹！

步骤 7

就像核桃与黑巧克力是绝配一样，我觉得松子仁和柠檬的味道超级搭！简直是相得益彰，相辅相成！而且建议是放一点点柠檬汁在塔皮里的，所以我此次的坚果塔皮推荐是使用松子仁，当然还是看你们自己喜好啦，另外我觉得这个塔皮用来消耗坚果也很不错！

步骤 8

（说起来真是完全拿不定主意用哪张当封面……吸引人看起来很高大上的图看不出来是个啥，能看的出来是啥的拍的好看的又不够吸引人看起来高大上……算了算了我觉得好看的图就都发在步骤里吧，我向来是图渣，加之家里没有适合拍照的场地和光线，搞得我最近在思考是不是要入一个摄影箱🤔……）

步骤 9

祝大家低碳&生酮快乐！

菜谱创建时间：2020-06-28 22:27:57