豆腐脑版酸辣汤

作者： cookie_oniy

家里人少，做饭也愁。人口多的，可能发愁做饭麻烦，而我做一份饭，得愁着食材。种类得多，要不正长身体的娃营养跟不上。特喜欢这种一道菜或者饭可以用很多食材的，解决了我的头疼。 本来想用嫩豆腐，可是菜市场姐姐说嫩豆腐在我们北方自己家吃的少，一般饭店用，保质期只有两天，所以一般不好买到。就想到了用豆腐脑。味道很棒哒。

用料

• 西红柿 2个
• 香菇 6朵
• 木耳 8朵
• 豆腐脑 1碗
• 金针菇 1小把
• 鸡蛋 2个
• 火腿 3片
• 香菜 1根
• 醋 2勺
• 生抽 1勺
• 淀粉 1勺
• 盐 6克
• 白胡椒粉 三分之一勺

豆腐脑版酸辣汤的做法步骤

步骤 1

所有材料准备好，豆腐脑滤掉水。西红柿切成丁。我一般不去皮，好多蔬菜皮和肉的营养互补。

步骤 2

香菇金针菇，木耳还有火腿切丁。我用的干香菇，一般都是晚上泡发，第二天早上用。木耳好像是长时间泡了有毒，而且木耳泡发速度快，所以洗菜之前直接热水泡几分钟，等洗完菜再切完，木耳就泡好了。

步骤 3

香菜切碎

步骤 4

锅里加油，把西红柿炒出红油。我喜欢炒成这种泥状，做汤味道更浓。

步骤 5

加水煮开，我这是三个人的量，所以加了接近三碗水。

步骤 6

水开之后，加入木耳，香菇，金针菇，豆腐脑，火腿再次煮开。煮个两分钟的样子，加上两勺醋，一勺生抽，盐，再加上胡椒粉。胡椒粉我喜欢加多一些，酸辣汤中辣的味道取决于胡椒。

步骤 7

再次烧开后，淋上鸡蛋液烧开，最后浇上淀粉烧开，出锅时洒上香菜。（也可以先淋上淀粉后，锅开浇鸡蛋液）

豆腐脑版酸辣汤的小贴士

我们家不大吃鸡精之类的，如果喜欢可以最后撒点鸡精或者香油。几次做下来，发现用火腿肠不如用火腿好吃。所以尽量用火腿。金针菇这东西，可加可不加。但是其他我觉得不能少。还有这个胡椒粉，因为我们这里有种叫sa的美食，打小就喝，里面也是多多的胡椒粉，所以很喜欢胡椒粉辛辣，做这个酸辣汤时，特意多加了点儿。这大热的天儿，空调房里都吃的冒汗，过瘾！

菜谱创建时间：2020-06-20 09:28:37