简易不去皮低糖低油版万能红豆馅/红豆沙（亦可做绿豆沙）（可用于制作面包、吐司、红豆馅饼、包子、汤圆、青团、红豆酥、蛋黄酥、广式月饼、冰皮月饼、糯米糍、驴打滚、仙豆糕、蒸糕、红豆芋圆糖水、绿豆芋圆糖水……）——中式茶点和甜品（八）

作者： 鱼儿爱烘焙

酥酥沙沙 微甜香糯 些许小颗粒感 这才是红豆沙应该有的味道😋 ⭐️绿豆沙或其它豆沙都是一样制作。

用料

• 赤豆 150克
• 清水 250-300克
• 白糖 30克
• 植物油 50克

简易不去皮低糖低油版万能红豆馅/红豆沙（亦可做绿豆沙）（可用于制作面包、吐司、红豆馅饼、包子、汤圆、青团、红豆酥、蛋黄酥、广式月饼、冰皮月饼、糯米糍、驴打滚、仙豆糕、蒸糕、红豆芋圆糖水、绿豆芋圆糖水……）——中式茶点和甜品（八）的做法步骤

步骤 1

赤豆加热水泡一个小时。

步骤 2

煮烂，我用的电炖锅“煮糖水”功能，3.5小时，煮好差不多水已经收干，加入白糖拌匀。 或者燃气灶小火煮烂，至水差不多收干，赤豆煮好很酥，一按就成泥，燃气灶煮用不了3.5小时这么久时间，只是最后水少时要看好，不要糊底。用电炖锅时间长，但是不用看管。

步骤 3

拌匀后倒入不粘锅，燃气灶开小火，倒入植物油，边用木勺边压碎赤豆边炒制。因为煮好时差不多已经收干，所以炒制几分钟就抱团了。喜欢湿润软糯的不要炒得太干了，炒太干会散开不抱团。我炒的这个是稍微偏干的状态。

步骤 4

起锅，放凉。用不完可以放冷藏或冷冻保存。 如果有干桂花，起锅前可以放一些增香。

步骤 5

这是用同样方式制做的绿豆馅，因为用来做芋圆绿豆汤，没有捣成绿豆沙，取适量于杯中。

步骤 6

加入纯净水和适量白糖。

步骤 7

加入煮好的芋圆。 芋圆的制做https://www.xiachufang.com/recipe/105874206/

步骤 8

喜欢凉一点的加冰块，一碗夏日芋圆绿豆汤就完成了！芋圆Q弹软糯，绿豆解暑清凉。（20220826）

菜谱创建时间：2020-06-07 16:39:29