18秒嫩牛肉煸炒小黄瓜

作者： 贪吃的柒柒

炒牛肉想要嫩是有诀窍的，放淀粉容易水水的还容易糊锅，最后也不一定嫩，关键是不香，今天告诉大家一个五星级大厨教我的秘方，然后配上小黄瓜煸炒，香香脆脆，颜值也无敌了

用料

• 乳黄瓜 200克
• 牛肉 250克
• 红尖椒 2个
• 绿尖椒 2个
• 生姜 少许
• 蚝油 2勺
• 白芝麻 1小把
• 五香粉 1勺
• 白糖 1勺
• 蒸鱼豉油 2勺
• 大蒜 2瓣

18秒嫩牛肉煸炒小黄瓜的做法步骤

步骤 1

将乳黄瓜洗净

步骤 2

牛肉切丝，根据肉的纹理垂直切

步骤 3

牛肉里放入蚝油、五香粉、白糖、白芝麻、生姜丝、红尖椒圈，拌匀

步骤 4

锅烧热，倒油，油要多些

步骤 5

牛肉滑油，油烧热后，将调好味的牛肉丝倒入油锅，牛肉嫩不嫩这步很关键，滑油是为了油将牛肉的味道和鲜嫩快速锁住，用铲子轻轻将牛肉散开，然后轻轻煸炒，让牛肉受热均匀，差不多18秒就可将牛肉先盛出锅

步骤 6

之前滑油的油比较多可以盛出，留到下个菜用，锅里留下适当的油就行，放入大蒜碎和一半的辣椒圈煸炒两下

步骤 7

放乳黄瓜，轻轻煸炒几下

步骤 8

将剩下的辣椒圈倒入

步骤 9

倒入一小勺蚝油给乳黄瓜调下味儿

步骤 10

倒入滑过油的牛肉，倒入鱼豉油快速翻炒几下，即可出锅

步骤 11

牛肉无比鲜嫩且很入味儿，乳黄瓜脆脆的很清新解腻，是夏天很好的下饭菜和下酒菜

18秒嫩牛肉煸炒小黄瓜的小贴士

1、牛肉切的时候一定要跟纹理垂直着切 2、滑油的时候油一定要多些，不然起不到滑油的效果

菜谱创建时间：2020-06-07 13:32:30