红糖糍粑●简易松脆版

作者： ◇小玉ミ◆

小孩每次去火锅店，必点红糖糍粑，这段时间老在家里嚷嚷要吃红糖糍粑，可我们并不想为了吃糍粑去凑顿火锅😅于是用家里现成的材料做。不想蒸糯米打糍粑，也不想吃起来太扎实太硬，所以加了酵母粉发酵，有兴趣的朋友可以试试。

用料

• 糯米粉 200克
• 温水 80克
• 酵母粉 2克
• 红糖 100克
• 油 适量
• 白糖 一勺

红糖糍粑●简易松脆版的做法步骤

步骤 1

把糯米、酵母粉、白糖和温水混合，先用筷子搅拌均匀，再用手轻轻揉成光滑的面团（我的水量不是很精确，请一边搅拌糯米酵母白糖混合物一边加水，稍微稀一点也没关系），盖上保鲜膜发酵（夏天一小时左右，冬天要久一些，可以放在温水浴里加快进度）

步骤 2

盘子涂一层油备用，把发酵好的糯米面团揉一揉，整整型，放在盘子里压压平，隔水蒸20分钟。此时可以熬红糖了。

步骤 3

不粘锅，放红糖➕少量水，中火熬到自己喜欢的程度。我喜欢大概舀起来往下倒可以连成线，比较浓稠口感好😁

步骤 4

蒸好的糯米面团冷却后，切成自己喜欢的形状。注意糯米面团蒸好之后特别粘稠，我用保鲜膜抹了油垫菜板，菜刀也抹了油。

步骤 5

下锅炸我忘了拍照，下锅一定不要搅动，放也要隔开距离，不然会黏在一起，中火油炸，不容易焦，等开始变色了再反面。或者家里有面包糠就再好不过了，不用担心粘在一起啦！炸到变色就可以起锅了，放在厨房纸上吸油降温。

步骤 6

摆盘、淋上红糖开吃！绝对表皮酥脆➕内里柔软，好吃到停不下来！小朋友爱的不得了，但是！绝对不可以多吃啊😂

红糖糍粑●简易松脆版的小贴士

这个做法避免了油炸糯米食品易硬偏实在、不好消化的弊端，发酵过程让糯米面团质地疏松，蒸面团让糯米面团变得软糯。放冷了依然不会变硬哦！即便如此，油炸糯米食品依旧是要控制住量的，哈哈哈哈哈哈，不说了，我再去吃两块😁😁

菜谱创建时间：2020-06-04 15:47:25