快手葱油小饼(早餐饼)的做法

快手葱油小饼(早餐饼)

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每次看舌尖上的中国就特别的饿,非得到厨房捣腾点什么才能安抚张牙舞爪的胃。
      这一期在说传承,记得小时候总被母亲一大早在厨房做溜粑的香味撩醒,一捧面粉,几根香葱,两颗鸡蛋,加了盐和温水拌匀静置融合,在热油里迅速成型、翻面、起锅。这是父亲最爱的早点,再配上一锅慢火细熬的粥,热腾腾的日子就开始了。
      我在这样的氛围中长大,享受这一份温暖缱绻,将这深情厚意的薄饼和浓粥长长久久的做下去,这也是爱的传承。

◇小玉ミ◆
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用料  

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  • 根据家里吃早餐的人数,取适量普通面粉,我家就两口人,100克足矣。

  • 在面粉里加鸡蛋2只,放入适量食盐和芝麻油(少量芝麻油的放入会使饼的口感更加酥脆)

  • 加温水调匀,温水和面会更有柔韧性,干湿度以勺子舀起来可以流畅往下滴为宜,调匀后用保鲜膜封好,静置两小时以上,让面粉与调料充分融合。

  • 在静置之后的面粉糊里加入切好的香葱,拌匀

  • 平底锅倒入食用油,八成油温即可,过热会将饼煎糊

  • 用大小合适的勺子向油锅中下面糊,一勺一个,一面成型,用筷子翻面,待两面金黄酥脆即可夹出。

  • 尽情享用吧!

小贴士

1.用筷子翻面和夹出比锅铲好,可以感觉到饼的软硬度,又可以过滤掉多余的油
2.火候一定不能过急,不然很容易焦糊
3.同样的步骤,可以添加火腿细粒或胡萝卜粒等,做成不同花样的早餐饼

菜谱创建时间:2014-04-26 18:03:17
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