古早蛋糕

作者： 超甜芋圆

这个配方甜度刚好，喜欢吃甜的话可以再加点糖，不要用糖粉替代细砂糖。模具用的是吐司模具。

用料

• 鸡蛋 5个
• 玉米油 45克
• 低筋面粉 70克
• 牛奶 50克
• 细砂糖 45克

古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

锅内加玉米油，小火加热至有纹路，关火

步骤 2

筛入低粉，搅拌均匀

步骤 3

搅拌手法没有要求，因为油已经加热过了

步骤 4

倒入牛奶，搅拌均匀

步骤 5

打入一个全蛋，四个蛋黄

步骤 6

搅拌至没有颗粒

步骤 7

打发蛋白，先高速打发至鱼眼发泡，加1/3糖，再打发至细小的泡泡，加1/3的糖，再打发至有纹路出现，加剩下的糖，出现细纹路后低档打发至湿性发泡，提起打蛋器有小弯钩

步骤 8

1/3蛋白加入面糊，从下往上拌匀（不要画圈，避免消泡），完全拌匀后加1/3蛋白，拌匀，再将面糊加入剩下的蛋白里

步骤 9

模具内提前铺好油纸，将面糊倒入模具内，震出气泡，下边包三层锡纸

步骤 10

烤盘内加温水（水要多一点，不然烤的过程中水会烤干）上边放烤架，预热烤箱，预热好后将模具放入，150度烤1h（30分钟时加盖锡纸）

步骤 11

烤好后震两下，提着油纸取出，撕开油纸，晾凉再吃（热的时候吃可能会有鸡蛋的腥味，放凉了就没有了，冷藏后食用口感更佳）

菜谱创建时间：2020-05-29 17:18:54