完美戚风的做法

完美戚风

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作者: 堂妈小厨
堂妈小厨
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用料  

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  • 准备材料

  • 分离蛋白

  • 蛋黄金灿灿漂亮!

  • 蛋清加入器皿

  • 蛋清打到鱼眼泡加入1/3的砂糖

  • 等到蛋白均匀再加入1/3砂糖,蛋白打发细腻再加入剩下的1/3砂糖

  • 蛋白打发到小尖角程度就可以了

  • 蛋黄加入砂糖

  • 搅拌均匀

  • 再加入牛奶

  • 加入色拉油

  • 继续搅拌均匀

  • 筛入低筋面粉

  • 刮刀从下往上翻挑

  • 切勿打圈,这样会使面粉起筋

  • 蛋白分三次加入蛋黄糊

  • 自下往上翻挑

  • 直到面糊均匀

  • 加入蛋糕模具

  • 大力颠两下去掉大气泡

  • 烤箱预热160度烤制1个小时

  • 烤制过程中观察表面的颜色

  • 如果烤制颜色过度就要覆盖锡纸

  • 出炉,好美的蛋糕哇!嘻嘻

菜谱创建时间:2014-05-28 10:41:43
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