马琳糖夹心卡通小饼干

作者： 秋梓呀

超可爱的马琳糖夹心小饼干。做起来很方便，也很适合儿童节出单。用玛捷斯做瑞士蛋白霜，精准控温打发，非常方便。

用料

• 蛋白 2个，约73g
• 细砂糖 73克，与蛋白同份量
• 柠檬汁 5g
• 咸味小饼干 200片
• 裱花嘴 惠尔通2a，口径约1.2cm

马琳糖夹心卡通小饼干的做法步骤

步骤 1

冷藏的鸡蛋分离出蛋白，蛋白与糖先预混合，这样方便砂糖溶解，再加入柠檬汁

步骤 2

主锅要无油无水，安装十字刀头再安装打发器。先设置烹饪师30秒，速度3，55度。让糖先融化一部分，再设置烹饪师模式，5分30秒，速度7，55度进行打发。（时间可以根据打发自己的状态适当的延长，注意不要打过头）

步骤 3

检查一下状态，蛋白打发的纹理非常清晰，捞起后的蛋白非常坚挺即可

步骤 4

再看一下打发后蛋白的纹理状态，只有够坚挺，才好做造型哦

步骤 5

裱花袋的装袋方法：先把裱花嘴放入袋子，再拧紧头部的裱花袋塞进花嘴里，虎口成c字，将裱花袋尾部翻过来整理好，以免装袋的时候弄脏袋子边缘不好处理

步骤 6

装好的裱花袋用刮板刮一下，整理干净。同理再装一个小袋，不装花嘴直接剪个小口子

步骤 7

花嘴距离饼干0.5CM，挤一个小小的圆，压上另外一块饼干。纽扣饼造型就完成了！

步骤 8

继续挤个小圆球，把饼干侧着盖。用剪细口的小裱花袋直接寄出耳朵和手。有不均匀的地方可以用裱花袋尖头或是针转一下就光洁了。

步骤 9

用一滴黑色素，➕一些蛋白霜，调成略粘稠的质感用来画表情

步骤 10

用针挑一点色素蛋白霜画出表情。同理你可以用色素直接给打好的蛋白霜调色，可以做迪士尼或是line系列的卡通造型了

步骤 11

我用烘干机70度烘干2小时。如果你挤得厚适当加时间哦，温度也可以设置到80度哦。没有烘干机的小伙伴，烤箱可以用风炉，设置70-80度都OK，烘干时间大概在1.5-2小时，主要还是看温度和挤的厚度，原则就是全部酥脆就是烘好了！快来一起玩吧

步骤 12

底部小圆饼，顶部可以用纽结饼哦，也很可爱

步骤 13

非常细腻的蛋白糖，酥脆

步骤 14

没有玛捷斯的朋友，可以把蛋白和糖混合后隔水加热到60度，拿出来再加入柠檬汁用打蛋器打发到油漆般光洁立体的蛋白霜，大概9分发的样子（注意整理起泡，不要打发过硬）

菜谱创建时间：2020-05-28 18:32:03