青井老师的原味戚风的做法

青井老师的原味戚风

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用料  

做法步骤

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  • 蛋白打到粗泡,+40g糖+盐+香草精,打发到硬性发泡阶段,拉起有尖角状态。

  • 蛋黄+剩下的20g糖打匀,+油+牛奶搅拌均匀,+过筛的低粉粗略搅拌,用打蛋器低速搅拌均匀。

  • 1/3的蛋白加入蛋黄液中,拌匀。剩下的2/3蛋白和蛋黄液再混合,充分的搅拌均匀。不要乱拌,画十字捞底搅拌均匀。

  • 180度烤箱,放中下层,烤制30分钟左右。

  • 出炉马上倒扣,隔夜脱模。

  • 组织~

青井老师的原味戚风的小贴士

**鸡蛋是带壳60g/个的新鲜鸡蛋。

当然了,一个58g,一个62g的也都没有关系。

菜谱创建时间:2012-06-21 22:17:14
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