菌菇炖鸡汤(蒸烤箱)

作者： 橄榄树瑶啊瑶

写给自己记录用。 用蒸烤箱炖的鸡汤，水量不会减少，原汁原味。 菌菇的种类随意，放点鲜笋味道更好。 一定要焯水，否则汤色不清亮。 瓷锅，铸铁锅都可以。我用的是∅24㎝的康宁白瓷锅。 盐7勺(盐勺)

用料

• 半只鸡或鸡腿2个
• 茶树菇 干货若干
• 鸡腿菇 干货若干
• 滑子菇 干货若干
• 草菇 干货若干
• 葱 1根
• 姜片 5片
• 料酒 1勺
• 金华火腿 4～5片
• 盐 适量

菌菇炖鸡汤(蒸烤箱)的做法步骤

步骤 1

发泡菌菇干货。

步骤 2

半只鸡切块，洗净。用鸡腿话不用切，洗净即可。将鸡块或鸡腿焯水去血沫。

步骤 3

洗净泡开的菌菇干货。泡发的水沉淀后用细筛子过滤一次，备用。

步骤 4

将焯过水的鸡肉块(或鸡腿)放入康宁白瓷锅(∅24㎝)里再放入菌菇，倒入菌菇水、料酒，放入葱结和姜片，盖上锅盖。

步骤 5

预热烤箱。热风湿烤模式(Air chaude humid)，140度。

步骤 6

预热温度到达后，锅子放入烤箱。先定时1个小时。

步骤 7

一个小时后取出锅子，拿掉姜片和葱结，放入火腿片和盐(有鲜笋的话也可以放进去)，盖上盖子再放入机器里。定时30分钟。

步骤 8

时间到后关机，把锅子留在机器里保温。

步骤 9

要吃的时候取出锅子。

步骤 10

放了鲜笋。

步骤 11

谢谢观看。

菜谱创建时间：2020-05-13 01:35:35