粑粑糕（外酥里糯的草鸡蛋糯米蛋糕）

作者： 假如麦兜也会飞

之前在粑粑坊买过一次粑粑糕，真的惊为天人，从来不觉得自己会对这种朴素的蛋糕感兴趣，找了好久没找到合适的方子，这个方子尝试了以后，感觉口感各方面十分接近粑粑糕，所以来分享一下啦～

用料

• 糯米粉 150克
• 鸡蛋 4个
• 白糖 45克
• 牛奶 100克
• 玉米油 15克

粑粑糕（外酥里糯的草鸡蛋糯米蛋糕）的做法步骤

步骤 1

原材料一览。

步骤 2

油和牛奶混合。

步骤 3

混合后加蛋黄，先搅拌均匀后，再筛入糯米粉。（图示我未先搅拌均匀就直接筛入粉了，这样比较难搅拌）搅拌成顺滑的糊状，没有糯米粉颗粒。

步骤 4

蛋白打发至粗泡，加入三分之一糖，打发至细泡，再加入三分之一糖。

步骤 5

打发至有纹路但马上消失，加入剩下的糖。

步骤 6

打发至有小勾勾不倒下即可。

步骤 7

将蛋白糊分三次拌入蛋黄糊中。

步骤 8

翻拌均匀。

步骤 9

模具中刷油。其实我刷的油还是太少了点，依然会沾。之前在粑粑坊他们有告诉过我，在模具里他们会刷比较多的油，所以粑粑糕拿起来比较油，但因为本身油不多，所以吃起来不油。

步骤 10

将面糊装个九分满。送进预热好的烤箱175度28分钟。

步骤 11

烤好咯。

步骤 12

有多的面糊就装了纸杯。

步骤 13

刚出炉的粑粑糕，里面会十分绵软。外面脆脆的会掉粉。

步骤 14

个人更喜欢吃冷却后的粑粑糕，里面特别糯，特别好吃。

步骤 15

第二天的粑粑糕依然好吃哦～

粑粑糕（外酥里糯的草鸡蛋糯米蛋糕）的小贴士

如果说要完全跟外面买的一模一样肯定是做不到哦，但这个配方已经在一定程度十分贴近粑粑糕的口感和味道啦～

菜谱创建时间：2020-05-05 09:28:23