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网红蛋糕～肉松小贝～零失败！
用料
网红蛋糕～肉松小贝～零失败！的做法步骤
首先准备好以上相关食材。然后看步骤（写的比较详细，别嫌啰嗦哈😊） 步骤： 1、利用蛋清分离器将蛋清和蛋黄分离，分别放入两个大碗中。其中蛋清碗一定要保证无油无水（打发蛋白的关键） 2、将稻米油（也可以用玉米油），牛奶倒入蛋黄碗中，利用蛋抽混合均匀。再过筛筛入低筋面粉一起搅拌均匀。 3、打发蛋白。将柠檬汁滴入蛋清碗中，再将三分之一的细砂糖倒入，利用电动打蛋器将蛋清打发至鱼泡状，第二次加入二分之一的细砂糖，打发至湿性发泡（打蛋器提起有小尾巴），最后加入剩余细砂糖，继续打发蛋白至提起有小尖峰（最简单的办法就是把碗反过来蛋白不会掉出来） 4、将打发好的蛋白用刮刀刮起3分之一倒入蛋黄糊中，边旋转碗边用J字翻拌均匀。然后倒入蛋白霜碗中继续用J字翻拌均匀。注意：一定不能用划圈方式搅拌，会消泡。 搅拌均匀后可以将烤箱上下管各150℃，预热5分钟。 5、烤盘底部刷层油，将拌好的蛋糕糊倒入烤盘中，表面用刮刀刮平，将烤盘提起轻轻震动两下，震出大气泡。我用的是方形烤盘，这个看自家烤盘大小。
6、我用的是长帝烤箱上管150℃，下管150℃，时间20分钟。边烤边观察，各自烤箱脾性不同，得多观察。
7、将烤好的蛋糕反扣倒在晾置架上放置冷却。
8、脱模，用模具压出圆形，我用的娃奶瓶的塑料外盖，没有的话可以用稍小口的杯子。 9、取一片蛋糕片放在手心，舀上一勺酸奶，用勺子抹平，再盖上一片蛋糕片。正反侧面都抹上酸奶（酸奶也可以用沙拉酱或炼奶代替，视个人口味自行选择），在肉松海苔碗中滚一滚，均匀的裹上肉松。
10、一款松软的肉松小贝就做好啦~咸香又酥脆的肉松海苔，包裹湿润松软的蛋糕胚，一口下去还能吃到细滑的酸奶，真的真的爱啦。
网红蛋糕～肉松小贝～零失败！的小贴士
装蛋白的碗一定要无油无水，这是打发蛋白的关键。加入柠檬汁是为了更稳定蛋白的打发，妈妈们家里没有柠檬汁可以用几滴白米醋代替。
