【健康减脂无糖欧包】100%无糖橄榄油黑麦坚果欧包 健身减脂必备

作者： 爽爽食光_食物治

专为怕胖的小仙女准备，高纤维低脂肪，又有甜甜的果干和香香的坚果增加口感，减重同时居然还很好吃，做起来！

用料

• 高筋面粉 200克
• 黑麦面粉 200克
• 低糖酵母 4克
• 盐 6克
• 葡萄籽油或橄榄油 30克
• 冰水 245克
• 腰果或其他坚果 70克
• 蔓越莓干或其他果干 60克
• 面粉（装饰用） 少许

【健康减脂无糖欧包】100%无糖橄榄油黑麦坚果欧包 健身减脂必备的做法步骤

步骤 1

使用德国美善品的：水，酵母，盐，油放入小美主锅30秒/速度3拌匀。如果用面包机或厨师机，先后顺序是，先放，水，油，再放入面粉，然后酵母和盐，酵母需要面粉里面挖个洞埋进去。

步骤 2

酵母融化。

步骤 3

加入面粉。如果是厨师机和面包机在这一步可以跟面粉一起加入果仁果干，揉面。面包机约两个揉面程序，厨师机约12-15分钟，需要看状态，时间做参考。

步骤 4

用20秒/先速度3再到速度6，混合均匀。

步骤 5

加入果仁和果干，开启揉面程序，揉面6分钟，如果喜欢大颗粒的果仁果干，可以留一部分果仁果干，在揉面到最后2分钟再加入果仁果干。坚果要天然的原味的未经过加工的生的，果干要求不添加白砂糖和添加剂。

步骤 6

揉好面团后取出。这时候坚果和果干都揉碎了。

步骤 7

整形成圆形，这个手法是折叠法。

步骤 8

整形成圆形，放入大碗，保鲜膜覆盖，放入温暖湿润处发酵至两倍大，我是放烤箱，同时放一碗热水，每15分钟换一次，大约45分钟后就发酵好了。

步骤 9

用手指在面团中间戳个洞，不回缩不反弹就是好了。

步骤 10

用擀面杖轻柔排气。

步骤 11

手工整形成圆形，放垫了油纸的烤盘上放烤箱里发酵，我是放烤箱，同时放一碗热水，每15分钟换一次，大约45分钟后就发酵好了。具体看状态。

步骤 12

发酵好的面包胚，手摸表面像婴儿皮肤，轻微按压有反弹，然后表面撒上面粉。

步骤 13

用线均匀划分八份。

步骤 14

割出花纹。

步骤 15

烤箱预热230度，烤箱预热230度，上下火下层，面包入炉时调到，180度，下层烤20分钟后移到中层继续烘烤15分钟。

步骤 16

出炉后晾凉，食用，凉后才能切片，否则切面不好看。

步骤 17

扫码观看制作过程的直播哦。

【健康减脂无糖欧包】100%无糖橄榄油黑麦坚果欧包 健身减脂必备的小贴士

面包的保存：裹上保鲜膜放入冰箱冷冻室。面包保存最重要的是保持水分不流失，失水严重的面包吃起来变成渣渣的口感及其不舒服，冷冻能锁水并能保存一月余。吃的时候拿出所需要的量，室温回温几分钟变软即可，或平底锅干煎到热透，有条件的也可以吐司炉或烤箱复烤效果更佳。

菜谱创建时间：2020-04-22 17:42:39