新手必看㊙️一次蒸出大馒头

作者： 星期五的小龙虾

新手也不怕❗第一次做馒头就成了❗从来不知道馒头有这么简单 看视频看馋了，爬起来就是一顿造，大半夜乒乒乓乓还被说了 结果就是一家人坐在电视机前面啃馒头，艾玛真香😂

用料

• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 温水 适量

新手必看㊙️一次蒸出大馒头的做法步骤

步骤 1

5g酵母粉放入温水中 静置四五分钟

步骤 2

将化好的酵母水倒入面粉中 再将温水依次加入500g面粉中（这里用水量可根据面粉状态调整 因为不同面粉的吸水量不一 揉成软硬适中的面团即可）

步骤 3

揉成这样光滑的面团

步骤 4

盆用塑料袋封起放进锅里 锅底倒温水（因为现在天气不是太热 仅靠室温发酵温度不够 天气热可以不放在温水里） ❗一次发酵30分钟至2小时 依据面粉发酵的状态调整时间

步骤 5

我一次发酵用了1小时20分钟左右 可以看到面团明显膨大 拉起来内部组织是这种蜂窝状

步骤 6

案板上撒点干面粉 发好的面倒出来揉 用手掌根部发力 一直揉一直揉一直揉…锻炼下各位的肱二头肌 我这是揉了十分钟的样子 切开看里面没有大气孔很光滑的就哦了

步骤 7

锅里烧水至温热关火 将面团切成你想要的大小整理成圆形放进锅中 盖盖进行❗二次发酵

步骤 8

这是我醒发了10分钟之后的样子 可以看到馒头明显大了一圈 想要更漂亮点的可以再发10分钟左右 二次发酵好的馒头按一下很有弹性会立刻回弹

步骤 9

二次发酵好盖盖大火蒸 上汽(水开)后改中大火再蒸1 5~20分钟 ❗❗这里一定要注意 蒸好后要再焖3分钟左右不能直接开盖 否则一下子遇冷馒头会回缩 焖的时间也不宜过久 不然蒸馏水都滴到馒头上了 发酵好的面你才开始蒸就会看到馒头膨胀起来了 这是我馒头上锅蒸了七八分钟的样子

步骤 10

好看又好吃的馒头出锅~ 炒两个菜配 绝了✓ 我一个南方人都爱上了馒头

步骤 11

自家蒸好的馒头是实心的 Duang~ 但是也很有弹性很软乎 不会硬邦邦的

步骤 12

内部组织是一层一层的口感很实在~

新手必看㊙️一次蒸出大馒头的小贴士

❗蒸熟要再焖三分钟左右，不能直接开盖不能直接开盖不能直接开盖 ❗一定不要吝啬你的力气，多揉一揉，馒头更筋道更好吃，一定要揉到横切面无大气孔，且小气孔也很少表面很光滑

菜谱创建时间：2020-04-16 21:36:37