闽南海蛏溜

作者： 嘴嘴麻麻小Wu

蛏子最近在市场是个热门食材，今天买了些回家做给家人吃。这是从小妈妈的味道。

用料

• 海蛏 750g
• 红薯淀粉 适量
• 生菜 适量
• 豆腐 适量
• 盐 根据个人口味
• 酱油 个人口味适量
• 葱姜蒜 切末

闽南海蛏溜的做法步骤

步骤 1

蛏子洗净沥干水份

步骤 2

葱姜蒜切末备用

步骤 3

加入些许酱油，适量的红薯淀粉（自家奶奶纯手工制淀粉）。拌匀静止，待淀粉被全部渗湿即可

步骤 4

加入一勺油，目的是为了一会煮完不会一团一团的，使每个蛏子不粘连

步骤 5

起锅烧油，放葱姜蒜，放入豆腐煎一小会，加入热水，水沸用筷子依次放入海蛏，不要整盆倒入。

步骤 6

下入海蛏后，不要搅拌，静等水再次沸腾，再用汤勺轻轻搅拌两下。最后加入生菜（也可以是爱吃的其他青菜，比如小芹菜，上海青，芥蓝）

步骤 7

最后按个人口味调咸淡。滴入两滴香油，即可盛出食用了。

闽南海蛏溜的小贴士

海蛏一定要等水沸腾，依次下入锅中。并且不可搅拌，要等水再次沸腾，再搅拌。如果没有等再次沸腾就搅拌，会使粘附在蛏子上的淀粉都搅拌到了汤里，整锅汤就会变成羹。

菜谱创建时间：2020-04-16 21:20:08