超详细的青梅酒做法

作者： 長景露手作

四月是青梅丰收的季节，想着泡上两坛酒，待到夏季到来，吹着晚风，配上一杯青梅酒，坐在小院里赏着月亮好不惬意

用料

• 青梅 4斤
• 盐 适量（洗青梅）
• 九江双蒸酒 4斤
• 黄冰糖 2斤
• 5L罐子 2

超详细的青梅酒做法的做法步骤

步骤 1

网上买来的青梅，很漂亮，福建的青梅，适合泡酒，口感很酸

步骤 2

先挑选青梅，有明显坏的，磕伤，咧疤全都不要，放入盐水中浸泡半个小时，用牙签把青梅的把去除，再用水冲洗下，最好倒入少许酒过一遍，用来杀菌最合适不过，检查好的青梅放到出风口吹干，或者用干净的布把它的水擦干

步骤 3

罐子是某宝上淘来的，用水清洗后擦干净又用白酒涮了一遍放入一层青梅一层黄冰糖，再注入白酒（酒的度数控制在40度左右，太高太低都不好）我这款酒用的是42度清香型白酒（来自我的家乡洋河酒，据说是梦系列的原浆），建议大家选用九江双蒸酒，这个酒喝起来口感柔顺，非常适合做果酒 黄冰糖，酒，青梅比例是1:2:2 我用的是两个5L的罐子，刚刚好 （如果不喜欢太甜的，黄冰糖可以减少200g）依照个人口味

步骤 4

青梅超漂亮，躺在罐子里要不了多久就会醉醺醺的了，密封起来，放置阴凉处，等到最少三个月的发酵

步骤 5

写上标签🏷️，剩下的就交给时间吧！ 青梅有很多功效 1.生津止渴 青梅酒味酸，具有生津止渴和开胃解郁的功效，适量饮用青梅酒或者青梅制作的干制品或青梅果脯蜜饯等都能刺进味觉，使人有进食的食欲，对厌食，少食等有改善效果。 2.健胃消食 青梅是一种绿色水果，含有大量的有机酸，同时也含有大量的纤维素，在泡酒之后，大部分否会溶解在酒中，饮用后具有促进胃酸分泌和促进肠道蠕动的作用，能帮助消化食物，和改善胃肠道消化食物的能力，有健胃消食功效。 3.消除疲劳 青梅酒中维生素的含量较高，而且种类很丰富，还含有各种天然矿物质，可踧踖机体内的新陈代谢，能缓解消除疲劳。 4.杀菌 青梅酒中含有多种有机酸，包括有枸橼酸、单宁酸、酒石酸等，这些植物有机酸都具有杀菌作用，能抑制细菌的繁殖，提高肠道的杀菌作用，一定程度上具有消炎、止泻作用。 5.调节体液平衡 青梅酒中含有大量的钙、镁、钠等多种矿物质，能中和血液中的酸，能促使体液呈弱碱性，人体在弱碱的状态下能增强机体抵抗力，预防很多疾病。 6.延缓衰老 青梅酒及青梅制品能刺激唾液腺分泌更多的腮腺激素，这种激素被称为“返老还童素”，它能促使血管及全身组织年轻化，促进细胞的新陈代谢，有减缓衰老的作用。

步骤 6

这是不到两个月的效果

步骤 7

这是三个月的效果

步骤 8

装进瓶子里送礼佳品！

步骤 9

今天是2021年4月9号哦，一年时间啦！真的太好喝了！！！大家都试试这个方子呀！青梅酒真的越放越好喝，我用的是家长白酒泡的，原本酒的味道是辣的，加入青梅之后入口真的非常友好，一点都不辛辣，真的超级适合女生喝。用九江双蒸酒入口真的完全没有酒的味道了，就像梅子口味的饮料哟！纯喝会有点甜，我是用苏打水冻成的冰块，加了几颗在杯子中再倒入梅子酒，美哉！

超详细的青梅酒做法的小贴士

做青梅酒的梅子处理方法有两种，一种是在青梅上戳洞，一种是不戳洞直接放进去。我选用的是第二种方法，前者加快青梅酒发酵，后者就比较慢一点。前者的缺陷在于发酵过程中会有沉淀物出现，影响酒的视觉，相对浑浊，后者泡的时间越久，颜色越深，如同琥珀色，最好能放置一年，颜色十分清透。 泡酒过程中，没戳洞梅子会越来越皱巴巴的，像个小老头。戳洞的梅子还是会很饱满 泡酒的梅子可以用来入菜，排骨蒸梅子，味道也是十分不错呢 梅子酒度数很高，喝多了很容易上头，建议1:10 酒:水，兑冰水或者苏打水，雪碧都是不错的选择。后续会不断更新菜单，把酒的颜色一点点记录下来的。

菜谱创建时间：2020-04-15 15:33:52