八寸草莓酸奶慕斯蛋糕

作者： 石蹊食事

为了消耗酸奶以及开封了的奶油。 加了酸奶的慕斯，可以中和掉奶油的一部分甜腻，吃起来更清爽些。 方子为8寸戚风模具用量，其他尺寸用料，点击“用料”旁边的“电子秤”符号可以自动转换用料，6寸用量直接减半即可。

用料

• 饼底：
• 奥利奥饼干碎 140克
• 黄油 50克
• 慕斯液：
• 牛奶 150克
• 酸奶 150克
• 草莓酱 150克
• 吉利丁 15克（3片）
• 淡奶油 400克
• 白砂糖 40克

八寸草莓酸奶慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

吉利丁剪小块，冰水冷藏浸泡15分钟后捞出并放入牛奶中，隔水加热至吉利丁片全部融化后过筛晾凉。

步骤 2

奥利奥压碎加入液态黄油拌匀，均匀铺入模具（8寸戚风模具）底部并用勺子压实。

步骤 3

草莓切平底部再对半切开，贴着模具内壁摆一圈。放到一旁备用。

步骤 4

400g淡奶油加入40g糖打发至6分发（有纹路但是可流动）

步骤 5

冷却的牛奶吉利丁液、酸奶、草莓果酱混合均匀，加入打发好的淡奶油搅拌均匀后倒入模具，放入冰箱冷藏4小时以上，吹风筒转圈吹一会儿脱模食用即可。

八寸草莓酸奶慕斯蛋糕的小贴士

1.牛奶，酸奶可等量替换。 2.冷却牛奶吉利丁液要自然冷却，不要心急放到冷藏箱，会提前凝固，如凝固，加热融化晾凉即可。 3.最终做好的慕斯液应该能够自然流平。 失败： 奶油打发过头而产生纹路，不能自然流平。 解决办法： ①可以用刮板抹平，影响美观不影响食用。（不如自然流平好看） ②加适量未打发奶油搅拌均匀。（可恢复美观） 3.脱模：把模具底部放在高一点的杯子或者容器上，再用风筒吹会比较容易。 4.切蛋糕的刀先用热水冲泡一下再垂直一刀切到底，切面会比较干净。 5.吃不完的慕斯蛋糕要密封冷藏保存，以防串味。

菜谱创建时间：2020-04-15 13:11:14