紫薯刀切

作者： 下厨房用户_1m7rb

用料

• 蒸熟紫薯 125克
• 水 75克
• 面粉 250克
• 酵母 3克
• 玉米油 10克
• 糖 15克
• 盐 一小撮
• 水（蒸煮用） 500克

紫薯刀切的做法步骤

步骤 1

紫薯蒸熟待用，将水、油、糖、酵母放入主锅1-2分钟/37度/速度3将酵母激活，（夏天1分钟，冬天2分钟），然后放入面粉紫薯，30秒3-6混合（这一步注意观察实际情况，蒸熟后的紫薯含水量不同，按情况调整如果便干就再放点紫薯或者水在里面）直到均匀的颗粒状

步骤 2

2分钟揉面模式

步骤 3

将面团整形放入蒸锅组

步骤 4

面团放在温暖处发酵至饱满，摁下去有回弹

步骤 5

主锅放500克水。18分钟/v/速度1蒸熟

步骤 6

非常松软

步骤 7

还可以包入豆沙馅儿，非常好吃

菜谱创建时间：2020-04-14 19:56:58