空心脆油条

作者： sisito

这个量是五个人三大两小的量，加上甜酒煮蛋可以吃饱

用料

• 普通面粉 300克
• 盐 3克
• 糖 5克
• 油 30克
• 小苏打 2克（不能多，多的话容易黑）
• 泡打粉 4克
• 油条膨松剂 4克
• 鸡蛋 1个
• 水 和鸡蛋加起来170克

空心脆油条的做法步骤

步骤 1

所有材料，筷子搅匀后静置十分钟

步骤 2

十分钟后稍微揉一下，面团还是有点粘手，可以手上抹点油去揉，面团不够光滑没关系，再静置二十分钟去揉

步骤 3

现在就可以轻松揉光滑了，抹上多一点油放在硅胶垫上，盆子倒扣盖上

步骤 4

我是分成两坨再擀平，松弛10分钟，有时间的话更久一点

步骤 5

切成条状，再两个两个摞起来，筷子抹油中间压一下

步骤 6

油大火加热至筷子插入立刻冒很多小泡泡，或者扔一小坨面团进去马上浮起来，这时候就可以开始炸了，把叠好的面团拿起来稍微抻长一点放入油锅，立马翻动，火稍微调小，中大火不停翻动，动作要快火力要足够，丢进去的油温必须要够

步骤 7

又脆又薄又空心，完美

步骤 8

成品图二

菜谱创建时间：2020-04-11 20:32:14