萝卜炖大骨头汤(步骤简单好记！后面附有“不辣”的“沾水味碟”方子)

作者： 愫狐

用料

• 大骨头 两根(砍得稍微小块一点)
• 白萝卜 1根
• 姜 5片
• 花椒 适量
• 八角 1个
• 盐 适量(可以边试下味道边调整剂量)
• 白胡椒粉 适量
• 鸡精 少许
• 葱花 适量

萝卜炖大骨头汤(步骤简单好记！后面附有“不辣”的“沾水味碟”方子)的做法步骤

步骤 1

姜切成片。

步骤 2

葱切成葱花。

步骤 3

大骨头用刀砍小点。再用凉水泡半个小时，去血水。

步骤 4

锅里倒入清水煮，待水煮开后，放大骨头进去又煮开，捞出，用流动的凉水把血水的泡沫，记住每一块的血沫沫都要冲干净。备用。

步骤 5

这时候，切白萝卜，切成这样的小块(如图)。

步骤 6

炖锅里，放冷水(水要多一些，免得后面煮干了)，放八角、姜片、花椒，再倒入大骨头一起炖，大火把水煮沸后，火调成中火，慢慢炖1个小时。

步骤 7

再倒切好的白萝卜，接着炖锅里放一些盐、少许白胡椒粉，用中火或者小火炖30～40分钟。快关火之前，再放点鸡精调味。最后捞出盛到大碗里时，要注意一点，葱花先放到大碗中，再盛煮好的萝卜炖大骨头汤，千万不要最后把葱花放在面上，那只是有些同志为了摆盘好看，居家还是要卫生一点。我一直认为用高汤冲一下的葱花，不会有细菌，安全些。

步骤 8

这道菜，肯定离不开“沾水”，附送一道不辣的沾水味碟：蒜1个绞成蒜泥+半根葱切成葱花+盐少许+鸡精少许+糖少许+辣椒油+酱油少许+醋少许，最后烧热菜籽油直接淋上去(沾水的材料只附在这里，没有写在前面用料上，需要的可以用，这个不辣的方子，方便家里有小朋友和不爱吃辣椒的朋友，喜欢吃辣的朋友就可以随心所欲地自我搭配了)。

菜谱创建时间：2020-03-20 12:17:14