金花菜（秧草）肉馅团子

作者： 小小福贵

金花菜有的地方叫草头，秧草，第一次听说可以做馅，正好家里有，决定按自己的想法试做，成品很鲜美。

用料

• 馅料
• 金花菜 450克
• 肉糜 300克
• 小葱 少许
• 姜 少许
• 玉米油 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 白胡椒粉 适量
• 团子皮
• 糯米粉 1000克
• 沸水 约800克

金花菜（秧草）肉馅团子的做法步骤

步骤 1

金花菜洗干净，在沸水锅中汆一下，不要汆太长时间。

步骤 2

剁碎，挤去部分水份，不用太干，太干发柴。

步骤 3

加入葱姜及调料拌匀，依口味添加。

步骤 4

糯米粉中加入沸水调成熟芡，揉成较软的粉团，过程有点麻烦，水量根据粉质酌情增减。

步骤 5

分成单个约40克的剂子，包入菜肉馅，馅约20克。1000克粉约包了42个。

金花菜（秧草）肉馅团子的小贴士

1.我用的普通糯米粉和水磨粉的混合，纯水磨粉需要的水应该适当减少。粉团偏软可以再添加干粉，并留一些干粉做手粉防止包的过程粘手，戴厨房手套包比较方便。 2.肉菜的比例按照自己的喜好，我家中金花菜和肉糜的重量刚好是方子所示，不是很荤。 3.这个菜肉馅也可用于馄饨。

菜谱创建时间：2020-03-18 22:05:54