豆花泡馍

作者： 冰水火舞

四人份豆花泡馍

用料

• 水 50克
• 面粉 250克
• 盐 适量
• 小苏打 适量
• 鸡蛋 1个
• 黄豆 100克
• 花生米 20克
• 小葱或香菜 2根
• 辣椒油 适量
• 五香粉 适量
• 葡萄糖内脂 2克

豆花泡馍的做法步骤

步骤 1

120克面粉➕1个鸡蛋➕少许盐➕少许五香粉➕小苏打少许➕适量水，揉成面团备用

步骤 2

醒面20分钟擀面，切条，搓长，辩麻花

步骤 3

油适量，小火炸麻花至均匀上色

步骤 4

余下的130克面粉➕少许盐➕少许小茴香➕适量水揉成较硬的面团

步骤 5

醒面20分钟擀成1.5厘米左右厚的饼子入电饼铛烙熟

步骤 6

100克豆子➕足量水泡发

步骤 7

用料理机➕1300毫升水打豆浆，打好的豆浆用过滤器过滤掉豆渣，倒入锅中

步骤 8

大火转小火煮沸豆浆

步骤 9

取2克葡萄糖内酯用温水化开倒入一半煮好的豆浆，再将剩余的豆渣加1000毫升水用料理机打豆浆，过滤到剩余的豆浆里煮熟备用

步骤 10

点好豆花的豆浆倒入电饭锅盖盖子保温10分钟d

步骤 11

锅盔切片，麻花掰断，倒入煮好的豆浆中捞出，舀两片豆花➕少许盐➕少许鸡精➕适量油泼辣椒➕葱花➕花生➕豆浆适量

步骤 12

美味的豆花泡馍可以开动了

菜谱创建时间：2020-03-13 11:20:46