纯手工阿胶糕

作者： 冰水火舞

人养玉，胶养人。每天一片阿胶糕，养出颜如玉！送妈妈送婆婆的暖冬礼💗

用料

• 阿胶 500克
• 黄酒 1000ml
• 黄冰糖 250克
• 核桃仁 500克
• 红枣 500克
• 黑芝麻 500克
• 桂圆肉 250克
• 枸杞 200克
• 蔓越莓 200克
• 玫瑰花干 50克

纯手工阿胶糕的做法步骤

步骤 1

精选黄酒1000ml

步骤 2

阿胶500g

步骤 3

阿胶敲碎

步骤 4

用黄酒泡

步骤 5

48小时后烊化

步骤 6

小火熬胶，冒泡后加入冰糖粉

步骤 7

小火不断搅拌,约40分钟后挂旗

步骤 8

关火，依次快速倒入红枣碎，核桃仁，桂圆肉，枸杞，黑芝麻，每次都要搅拌均匀，然后盛入铺了油纸的烤盘，烤盘底层铺蔓越莓干，盛好后上层用油纸和压板压平撒上玫瑰花干，再用擀面杖擀平，压实

步骤 9

放阴凉处4到6小时左右自然放凉

步骤 10

放凉后取出切片

步骤 11

包上糯米纸，用小袋封装

步骤 12

一斤阿胶加上所有辅料可以做出5斤阿胶糕

步骤 13

材料图

步骤 14

辅料一定要晒干，我是做给妈妈和婆婆吃，所有材料都精挑细选，清洗，晒干，枣我选的灰枣口感更好，黑芝麻和核桃洗干净，晒干后用电饼铛烤熟，味道很香

纯手工阿胶糕的小贴士

熬胶一定要小火慢熬，40分钟不停搅拌，挂旗后，辅料最后倒芝麻，很粘，每倒入一种辅料一定要迅速搅拌均匀再倒入下一种，出锅后迅速用油纸压平整，凉了就不好整形了

菜谱创建时间：2020-12-19 15:24:49