外皮咔咔脆韩国炸鸡

作者： 雅米投食计划

我居然干掉了一整只鸡！ 在家看韩剧被不停地种草🇰🇷韩国炸鸡，可是外面的韩国炸鸡店真的好贵啊……随便吃一顿两个人就要50刀了，而且带回家又会变软。 那就只好在家自己做啦😎毕竟costco的整鸡只要$11两只🤩 外面咔咔酥脆，里面鲜嫩多汁，再加上酱汁的甜辣味，不小心一只鸡就下肚了😋再也不用去外面买着吃啦～

用料

• 鸡 1只
• 腌制：
• 蒜末 7-8瓣
• 姜末 约蒜末的一半
• 白酒/烧酒/清酒 适量
• 牛奶 适量
• 盐 适量
• 胡椒 适量
• 辣椒粉 适量
• 炸粉：
• 面粉 一杯（约230克）
• 玉米淀粉 半杯（约115克）
• 蒜粉 一小勺
• 洋葱粉 一小勺
• 咖喱粉 半小勺
• 糖 2大勺
• 韩国甜辣酱：
• 韩国辣酱 2大勺
• 酱油 1大勺
• 果酱 2小勺
• 蕃茄酱 2大勺
• 白醋 1大勺
• 糖 2大勺
• 蒜蓉 1大勺

外皮咔咔脆韩国炸鸡的做法步骤

步骤 1

整鸡沿关节切分鸡翅和鸡腿，沿着胸骨切下两块鸡胸，剩下鸡架留着煮汤。鸡肉切成适当的大小。翅尖切下，容易糊。

步骤 2

放入腌制材料，腌3小时以上，最好过夜

步骤 3

混合炸粉材料，提供的是大致比例，多一点少一点没关系，没有玉米淀粉换成面粉

步骤 4

鸡肉从液体中取出，先沾满干粉，然后倒入半杯水，让鸡肉裹满面糊，水量会因为气候、面粉牌子有所不同

步骤 5

油温190C。下锅炸6-7min 到金棕色捞出 一锅不要太多，中等大小的鸡大约一锅半只鸡，下太多油温会下降太快

步骤 6

油温205C。再复炸1-2min，捞出来直接吃也很美味了

步骤 7

酱料材料加一点水搅拌均匀，中小火煮到粘稠

步骤 8

倒入酱汁搅拌均匀就可以吃啦。

外皮咔咔脆韩国炸鸡的小贴士

1. 酥脆的关键在于要复炸 2. 拌完酱汁皮会慢慢变软，所以不要一次把全部都拌了哦 3. 一大勺约等于3小勺，大致比例对就好，不需要精确到克，鸡大小会影响用量，可以根据口味增减

菜谱创建时间：2020-03-12 08:02:32