10分钟快速酥皮㊙️高成功率解放双手

作者： 雅米投食计划

🥞做烘焙的时候，最让人😣头疼的材料之一，就是酥皮。拿破仑、蛋挞、派、酥饼、可颂等等，都要用到酥皮。 🧇传统千层酥皮制作时间可以长达几个小时，隔一小时就要加一次黄油并擀开折叠，而且成功率还很低。相当折磨人😂 🔅今天雅米带来一个快速酥皮方子，只需要搅拌机打一打，折叠一次，10分钟完工，成功率还相当高。 解放双手，轻松享受美食，集美们，冲鸭❗️ ⚠️ 黄油和水一定要冷！最好都冷冻一会，越凉越好⚠️ 打一次=1秒，打一次=1秒

用料

• 黄油（冷） 262克
• 冰水 118克
• 盐 一小撮
• 中筋面粉 260克

10分钟快速酥皮㊙️高成功率解放双手的做法步骤

步骤 1

黄油和水一定要冷！最好都冷冻一会，越凉越好。在搅拌机/料理机里放入面粉和盐搅匀。

步骤 2

170g黄油，切小块放入料理机，打10-12次，1秒一次，让黄油和面粉充分混合（图中我搅了一次，所以部分结块了）

步骤 3

加入剩余切块黄油，打2-3次 如果搅拌机在底部凝固，用工具搅碎

步骤 4

加入冰水，打4-5次，混合均匀即可，不要过度混合

步骤 5

拿出来揉10下左右，成一个面团

步骤 6

在擀面杖上撒一些面粉，擀成长方形（约30x45cm）对折对折再对折

步骤 7

裹保鲜膜冷藏1-2小时即可

步骤 8

需要用时擀成需要的厚度，烤箱180C，15-20min，至金黄色即可。也可以用来做可颂🥐

步骤 9

做蛋挞皮也可以

10分钟快速酥皮㊙️高成功率解放双手的小贴士

1. 黄油和水都要冰冰的，太软或者融化了都成不了酥皮，夏天做的话动作要快一点哈。个人经验稍微软一点不会影响效果。 2. 不要过度混合，完全混合了也不会酥

菜谱创建时间：2020-03-26 08:06:13