大白馒头

作者： 忘忧草-166

水的份量大家自己注意了，不要一次性加入，因为面粉吸水性不同，避免水分多了面太软 另外我的配方用用的酵母比较少，想要快点儿发酵的可以适当多加5g左右的酵母（个人觉得慢发的面出来的馒头比较香）

用料

• 中筋面粉 2000g
• 水 约900ml左右
• 酵母 10克（想要更快发酵可适量增加5g左右）

大白馒头的做法步骤

步骤 1

首先酵母用温水泡开，水的量从总水量里算，水温别太高了，可以用手试试温度，差不多35度-40度之间的，温度太高会把酵母烫死了，当然常温水也行，发酵起来慢点儿

步骤 2

到水和化开的酵母一起倒入面粉中搅拌好（水的量不要一下子全加入，可以留个100ml出来，后面根据面的吸水性加入或减少）

步骤 3

然后下手揉成团，因为面的吸水性不同，如果太干就适量加点水，（注意面不能太干，太干会发不起）揉好后盖上湿布，醒发约1小时，注意观察，

步骤 4

冬天如果要想发面发的快，借用烤箱里发酵，或者是拿个大点的盆套盆温水发酵，这个控制温度不能太烫了，发好的面有细孔，夏天室温发酵也很快也就40-1小时

步骤 5

发好的面排气，然后凹造型，根据自己喜欢的大小，整好型，然后在醒个20分钟后，冷水入锅开蒸，约20分钟，全程大火

步骤 6

白白胖胖的

步骤 7

也可以蒸花卷

菜谱创建时间：2020-03-07 20:06:57