三杯酱瓜

作者： 0夏天0

爽口的酱菜，佐粥的佳品。放在冰箱里，每次拿出来凉凉的吃起来很爽。自己家做的酱菜才放心呀！ 2015.6.23 问题汇总 1：问：一杯是多少？ 答：我写的一杯就是标准的量杯，没有量杯也无所谓，总之比例就是1:1:1 2. 问：香醋是什么？ 答：超市有陈醋，米醋，姜汁醋，各种各样的醋，香醋就是其中一种。类似陈醋，但 是多了丝丝甜味。没有就买陈醋好了。 3. 问：汤汁可否二次利用？ 答：可以。 4. 问：反复烫三次是什么用意？ 答：就是为了既不让黄瓜煮的太过也不能不到位。嫌麻烦当然烫一下马上入冷水也是可以。但是传统做法就是三次。烫过的黄瓜基本上特别容易入味且脆。煮过了就会发软。

用料

• 黄瓜 2根
• 生抽 1杯
• 香醋 1杯
• 白砂糖 1杯

三杯酱瓜的做法步骤

步骤 1

一杯生抽，一杯香醋，一杯糖，煮到四周冒泡，糖溶化关火放凉。

步骤 2

黄瓜切块入沸水中汆烫，即刻捞起放冷水降温，反复三次。控干水备用。

步骤 3

入干净的瓶子浸泡，腌制一夜。多腌制2天，完全入味更好吃些

三杯酱瓜的小贴士

还可以放些指天椒同腌。小黄瓜大黄瓜均可。 不管你腌制多少黄瓜，总是酱料的比例就是1:1:1

菜谱创建时间：2012-05-24 14:25:12