懒人版八寸戚风蛋糕

作者： 学烘培的小姐姐

用料

• 鸡蛋 4个每个50克左右
• 玉米油 50克
• 牛奶 65克
• 低筋面粉 90克
• 细砂糖 45克
• 柠檬汁 3滴
• 玉米淀粉 2克

懒人版八寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备两个无水无油的盆，盆1,盆2，盆1里打五个鸡蛋，注意不要弄破蛋黄

步骤 2

另一个盆2里放65克牛奶，牛奶中加入50克玉米油，搅打一下，混合均匀

步骤 3

90克低筋面粉过筛两次，目的是增加面粉蓬松度，然后加入到搅打好的牛奶玉米油中。划之字形搅拌，避免面粉起筋。

步骤 4

把盆1中的蛋黄抠出来加入盆2

步骤 5

加个小视频，这么抠

步骤 6

之字形搅拌均匀

步骤 7

上下火130度预热烤箱10分钟。然后打发蛋清，加15克细砂糖先低速打出鱼眼泡泡状，加入2克玉米淀粉，和3滴柠檬汁及15克细砂糖，然后高速打到基本细腻，加入15克细砂糖，然后中低速打到蛋清有直立小尖角。

步骤 8

分三次加入到盆2的蛋黄糊中，要快速轻柔，翻拌法。混合均匀

步骤 9

入烤箱烤，上下火120度，60分钟

步骤 10

来张图

步骤 11

烤好后震一下，立马倒扣放凉

步骤 12

还挺高的，基本没回缩

步骤 13

完美

菜谱创建时间：2020-03-02 16:11:04