砂锅五香小卤蛋

作者： rongrong121

吃过姐弟土豆粉的都一定爱吃他家的小卤蛋！ 没吃过姐弟的一定吃过砂锅，几本都会配俩个小卤蛋，好不好吃咱不知道！ 我做的这个小卤蛋，真的很简单！ 时间越久越好吃😊 小白一看就会的砂锅五香小卤蛋

用料

• 八角 5个
• 花椒 10粒
• 香叶 4片
• 桂皮 2块
• 小茴香 20
• 草果 2个
• 老抽 2勺
• 鲜味生抽 2勺
• 盐 一小勺
• 鹌鹑蛋 适量
• 五香粉 一小勺

砂锅五香小卤蛋的做法步骤

步骤 1

买回来的鹌鹑蛋先用凉水泡一泡，洗干净

步骤 2

锅里烧水，水开之后将鹌鹑蛋全部放进去🙌（千万别倒…不然全碎了🙈） 接着加入大料组合：花椒、八角、小茴香、桂皮、香叶、草果👌 然后倒入老抽，一小勺盐、一小勺五香粉 小火🔥慢煮

步骤 3

鸡蛋煮成型之后，就可以用漏勺挨个敲裂（别敲碎哦！破点皮就可以） 再煮一会即可出锅👌 用漏勺将小卤蛋和大料盛出来，最好是装在可以密封的容器腌制，这时锅里的汤汁就不需要了👀（个人觉得鸡蛋皮的汤汁还是不干净）

步骤 4

现在将鲜味生抽到一小碗+凉白开，一起倒入密封容器（淹没鸡蛋即可） 图中为没有淹没状态，时间久了下面的鸡蛋卤味十足，上面的什么味也没有！

步骤 5

基本腌上三天，砂锅小卤蛋的感觉就出来了💋💋💋💋💋 盐味重的朋友可以自己控制盐量，个人不喜欢吃太咸的！

菜谱创建时间：2020-03-01 16:41:36