腊味萝卜糕（肠粉专用粉）

作者： 欣猪妈咪爱欣猪

2020年春节这一场突发疫情，饭店酒楼都不能开业，好久没喝茶了，非常想念一周一次喝茶活动和每次喝茶必点的萝卜糕，正好家里有食材，干脆自己做一次试试看！这次做得非常成功，婆婆和老公孩子都非常喜欢吃，写菜谱记录是为了下一次还记得怎么做，不然想做的时候，又忘了配方，哈哈😄。这个配方量比较大，所以我做了一个20*20的方盘和一个7寸蛋糕模。大家做的时候可以看情况减半啊！多做了可以分享喔！

用料

• 肠粉专用粉 400克（或者粘米粉300克+澄粉100克）
• 胡椒粉 适量
• 盐 10克
• 糖 20克
• 水 700克调粉
• 食用油 120克
• 腊肠 2条88克
• 瑶柱 30克
• 虾仁干 40克
• 白萝卜丝 800克
• 水 200克煮萝卜丝用

腊味萝卜糕（肠粉专用粉）的做法步骤

步骤 1

腊肠蒸熟，放凉切小粒备用。白萝卜切丝。虾仁干和瑶柱用冷水泡软后清洗剁碎备用。

步骤 2

取一个大点的盆子，称好配料表里所需的食材调料：肠粉专用粉400克、盐10克、糖20克、胡椒粉适量，加清水700克搅拌均匀。因为家里只有这个肠粉专用粉，（它是以粘米粉为主，加生粉调制出来的）所以用肠粉专用粉蒸萝卜糕不用另外加入其他粉了。

步骤 3

炒锅放入食用油120克，把切好的腊肠粒，虾仁干，瑶柱放入炒香，加入萝卜丝，和清水200克，煮开。这个时候可以试一下粉浆的味道够不够，感觉不太够，我又在萝卜丝里放了少许盐（这里看个人口味，不要太咸，因为后面蒸好可以沾酱油和辣椒酱吃的）

步骤 4

这一步一定要注意！！！调好静置的粉浆容易沉底，倒入煮开的萝卜丝之前要再次搅拌均匀（连煮好的水一起倒入），用筷子搅拌，此时的生熟浆感觉会有一些浓稠，不要太稀就可以了。这个时候准备好蒸盘，抹油防止粘底（我用做蛋糕的不粘方盘）放入蒸锅大火蒸一小时，中间要随时留意锅里的水不要烧干了哈！

步骤 5

蒸好放凉后就可以切块食用了，吃不完的放冰箱冷藏可以吃几天。吃的时候加热，蒸炒煎都可以喔！

步骤 6

切块上桌，家里人都爱吃！！

腊味萝卜糕（肠粉专用粉）的小贴士

调好的粉浆静置容易沉底，蒸出来会水浆分离，所以加入煮熟的萝卜丝等配料之前要再次搅拌均匀。这一步很重要喔！

菜谱创建时间：2020-02-29 20:22:48