波兰种苏打饼干

作者： 0食儿

特别需要提前说明的是，该方是根据（原方主：Cocolat的废弃酵种苏打饼干）稍微修改来的～ 是因为太喜欢吃这款苏打饼干，而废酵种又没有那么多～ 故改了个波兰种苏打饼干方～也方便没有养天然酵母的盆友们～ 苏打饼干真的是我最爱的饼干没有之一，咸香酥脆怎么都吃不腻，当零嘴儿适合，当主食亦可，而且人见人爱男女老少通吃，无不对这款饼干爱不释手～ 材料很健康，用的橄榄油并且没有糖，做法也是相当傻瓜的操作，需要的时间也很少，真是随便搞搞都好吃，一起试试吧～

用料

• 波兰种：
• 中筋面粉 115克
• 水 115克
• 鲜酵母 1.5克
• 主面团：
• 波兰种 全部
• 小苏打 0.5克
• 橄榄油 40克
• 盐 4克
• 干香草碎 1.5克
• 中筋面粉 140克

波兰种苏打饼干的做法步骤

步骤 1

把波兰种所有材料混合，没有干粉就可以了。放室温发酵，当涨到两倍大的时候封好放进冰箱，隔夜冷藏。（发久一些或者冰箱久一些都不会影响很大。

步骤 2

把隔夜的波兰种取出，放入0.5克小苏打搅拌均匀～ （划重点：小苏打一定一定一定一定不能多！！ 没有能称0.1克的秤，就用指头捻一丢丢放进去！！ 一！！丢！！丢！！放多了小苏打会苦，一定要注意）

步骤 3

干香草碎是这样，是综合香草，里面有Organic oregano, organic marjoram, organic thyme, organic basil, organic rosemary, organic sage. 牛至、马郁兰、没药、罗勒、迷迭香和鼠尾草（都是有机的）。特别好吃，备一个做西餐也是很方便～

步骤 4

第二天把冷藏后的波兰种拿出，按照顺序放入 加油➡️加盐➡️加干香料 搅拌均匀～ 像上图就好，毕竟是波兰种

步骤 5

也可以用小葱熬油放入，如果没有干香草碎，可以直接放入切小段的新鲜小葱。 也很好吃！

步骤 6

放入干面粉，搅拌成团，这一步可以移动到揉面板上操作，揉到没有干粉均匀了就好，千万不要过度搅拌使面团起筋太多。

步骤 7

在油布上擀成一片30*40的面团，尽量擀均匀，用尺子均匀分割开，不要用刀不需要切段，压上印子就好，切开了不好转移。

步骤 8

这个时候有石板的要上石板了，没有石板的就烤盘～ 石板or烤盘一定要预热到200度。 我是烤了20分钟，烤制时注意观察颜色，看到上色了就要注意快好了～

步骤 9

出炉后发现饼干有没有烤透的地方（就是掰开不脆，连着的感觉），马上把没有烤透的地方丢回去重烤～ 只是没烤透的部分，不需要全部回炉哦～ 我用石板就直接把温度关掉，饼干放石板上回烤，因为石板降温慢。如果是烤盘还是需要加温度的。

步骤 10

我是超级喜欢起大泡泡的苏打饼干，为什么的话就是谁吃谁知道！

步骤 11

这样的真的是，谁都别跟我抢！！！

步骤 12

掰开，这不是波兰种的那块，拿来举个栗子而已～

步骤 13

装进密封盒了，可以吃很久，具体能久到什么时候，我是没熬到那么久啦，知道可以告知我～

波兰种苏打饼干的小贴士

方子是鲜酵母！干酵母请除以三！！

菜谱创建时间：2020-02-29 01:58:53