百搭杂菜炒米粉或任何粉

作者： Nemo的营养美食谱

今天我们做菜之前先来讲一个故事： 今天我原本想做的是炒红薯粉，因为没有找到红薯粉，觉得粉丝也行，于是就拿起了一块米粉去泡了～😅 吃饭的时候我跟浙江的朋友讲了这个笑话，结果人家很疑惑的看着我，问“这有区别吗”？😂 好吧，这也许就跟上海人包子馒头不分一个道理，反正都叫菜馒头，肉馒头，淡馒头，生煎馒头……红薯粉，绿豆粉，米粉……嗯！这样想想就想通了😄 对于一个没见过米粉的人，怎么做米粉就成了问题，还好虽然没见过🐷但也吃过猪肉，脑子里反应出来的就是星洲炒米粉——需要虾和韭黄，我们没有！还有在浙江一带比较多的汤米粉——需要海鲜，我们也没有！😂 那就采取我的一贯风格—创意随便炒呗，颜色好看就成功了一大半了，最后这份歪打正着的炒米粉居然让朋友们交口称赞，那就来分享下吧！😇😇

用料

• 米粉或者任何粉 1块
• 鸡蛋 1个
• 胡萝卜 半根
• 韭菜 2两
• 虾皮 1把
• 香菇 10朵
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 盐 少许

百搭杂菜炒米粉或任何粉的做法步骤

步骤 1

米粉用热水泡软，我用的这种细粉热水20分钟就够了，如果还不够软可以用温度更高一点的开水烫软，但是一定要沥干水份！

步骤 2

既然是杂菜随便炒，那颜色一定要搭配好，正好有韭菜就用上了，还有我们没有虾也没有虾仁，那就退而求其次用虾皮吧，也算是加了点荤鲜了

步骤 3

胡萝卜和香菇色彩诱人，营养兼顾，外加一个鸡蛋！

步骤 4

第一步，下油炒鸡蛋，不用打散，直接敲进去炒碎，然后是胡萝卜

步骤 5

再继续加入各种配菜，加正常炒这点菜需要的盐就可以，翻炒均匀。

步骤 6

不要等菜熟透，赶紧倒入米粉，如果米粉不够软可以盖上盖子先焖一下！——是的，一定要把蔬菜垫在下面焖一下，这样可以利用蔬菜本身的水份米粉不会粘锅！

步骤 7

等蔬菜和米粉差不多好了再加入生抽和蚝油，比例是2：1，作为主食的不要太咸

步骤 8

翻炒，两只手一起上不要客气，一只手拿筷子，一只手拿铲子可以把米粉抖松！（千万不要学我一只手拿筷子一只手拿手机🙃）

百搭杂菜炒米粉或任何粉的小贴士

1.炒米粉一定要少加水，所以根据米粉的情况，有些比较难熟的可以先煮熟，这样下锅可以直接炒不会糊底。 2.关于配菜的选择，除了颜色搭配好外，选择一些有香味的蔬菜也很重要，比如：韭菜，韭黄，芹菜叶子，洋葱等，有机会试试黑胡椒炒米粉吧，应该不错的😁

菜谱创建时间：2020-02-27 20:46:59