芹菜素馅包子

作者： 木各木木

🌸今天是武汉封城第34天，团购了面粉、酵母、芹菜、鸡蛋可以尝试做包子了，没有肉，做个芹菜素馅包子🌺

用料

• 芹菜 300克
• 面粉 300克
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 蚝油 一小勺
• 酱油 一小勺
• 鸡精 一点点
• 糖 20克
• 鸡蛋 4个
• 香菇 6朵
• 大葱 半根
• 水 165克
• 橄榄油 1小勺

芹菜素馅包子的做法步骤

步骤 1

芹菜素馅 1、烧开水，加点盐，加点油，芹菜吊水一分钟，捞起来放入凉水，冲一下，滤干水分，切细； 2、鸡蛋三个，做煎成蛋粹； 3、大葱、香菇洗净切碎； 4、把芹菜给点盐杀一下水分，在将鸡蛋粹、香菇、大葱混合在一起，准备的调料、一个生鸡蛋、一点点麻油放进去拌匀；

步骤 2

和面： 1、酵母3克先用30度水化开，给糖20克，给盐一小勺增加筋性； 2、搅拌一下倒入300克面粉里，在到一点点油，我是用的发面机发面一个半小时 3、一个半小时面团发好了； 4、充分蹂匀排气，这个是体力活，一开始分了8个剂子，分别再揉成小剂子，擀成之间厚，外面薄的皮，结果发现好多小气泡，又重新把面团混合继续揉面，最后分成了10个小剂子

步骤 3

做包子 1、300克面粉分了10个小剂子，擀成之间厚的面皮； 2、包包子了，褶子捏的不好； 3、包子上笼醒发只20分钟~30分钟； 4、大火烧开蒸12分钟，关火3分钟开盖。

步骤 4

总结： 1、面粉含水量不同，不能照搬书本给水，导致面和稀了，后面参了好多面粉； 2、今天气温是16.9度，醒发时间35分钟太长了，结果是包子塌陷厉害。 补充： 昨天又发了200克面粉继续做包子，这次醒发时间短一点，面也和的干一点，就好很多了。

步骤 5

第二次醒发

步骤 6

第二次成品

菜谱创建时间：2020-02-25 19:32:37