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红糖珍珠奶茶（脏脏奶茶＋奶盖）
7.1万人浏览 3647人收藏 31人做过
作者：
高小T
用料
红糖珍珠奶茶（脏脏奶茶＋奶盖）的做法步骤
步骤 1
材料一：红糖＋水混合，煮沸腾后关火，马上倒入木薯粉，用筷子搅拌成团，带上手套揉揉揉成无干粉颗粒的光滑面团。 搓长条切小段，搓圆，容器内撒少许木薯粉防粘。（一次性吃不完，多余的半成品珍珠放入冰箱冷冻保存）
步骤 2
煮珍珠：烧开水，放入半成品珍珠，中火煮15分钟左右（视珍珠大小而定，大小不同时间不同）关火闷5分钟，中间无白心即可。捞出泡冰水。
步骤 3
材料二：煮奶茶 锅内加水煮开倒入茶叶闷3分钟，中小火，倒入牛奶煮至微微冒泡即可。 过滤掉茶叶。
步骤 4
材料三：煮糖浆 红糖+水煮开，放入煮熟的珍珠，不停搅拌以防粘锅，粘稠即可。这一步的糖量和粘稠度决定奶茶甜度，不喜欢太甜的，少放糖，不要熬太粘稠。
步骤 5
材料四：芝士奶盖 淡奶油和糖打发至湿性发泡，加入软化的kiri奶油奶酪和牛奶，打至顺滑即可。 （喜欢海盐芝士奶盖的，可以叫点海盐一起打；也可换成抹茶、可可、奥利奥等等）
步骤 6
一年四季都适合喝😄
红糖珍珠奶茶（脏脏奶茶＋奶盖）的小贴士
1.揉珍珠面团一次不要做太多，搓的时候很容易风干，可以手掌粘一点点水继续搓长条。面团里的粉颗粒一定要揉透，不然影响口感。此款珍珠Q弹有嚼劲，要现煮现吃。吃多少煮多少。 红糖质量决定珍珠成品颜色。 2.此方子用量，奶茶能出2杯，我喜欢吃大半杯的珍珠。若放正常珍珠量，煮熟部分的珍珠可以分3-4杯。
菜谱创建时间：2020-02-25 01:02:28
