香菇炖姜麻鸡

作者： 小婷婷睿宝宝

用料

• 鸡 1只
• 干香菇 20朵
• 姜 5片
• 葱 1根
• 蒜 3瓣
• 干辣椒 2个
• 花椒 10粒
• 冰糖 50克
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1-2勺
• 盐 适量

香菇炖姜麻鸡的做法步骤

步骤 1

葱切大段，姜切片

步骤 2

干辣椒切段

步骤 3

老冰糖一块

步骤 4

鸡洗净切好，冷水下锅，焯水，煮沸2分钟，捞出洗净备用。

步骤 5

热锅，加冷油，随即放入葱，姜，花椒，干辣椒，冰糖，中火翻炒。

步骤 6

待花椒、干辣椒变色，下入鸡块，翻炒。

步骤 7

翻炒约一分钟后，加入料酒，生抽继续翻炒。

步骤 8

分次加入老抽调色（为了防止太黑），直到满意为止，加水，没过鸡块，大火烧开，加盐调味。

步骤 9

根据个人喜好，加入香菇或者不加，转小火炖1小时左右（或者转入电高压锅，选择炖鸡程序）

步骤 10

出锅前，生蒜拍碎，切丁，撒入锅内，翻匀，盛出装盘。

香菇炖姜麻鸡的小贴士

香菇提前温水泡发，改刀。

菜谱创建时间：2020-02-15 15:27:33