仿味多美手撕包

作者： 明月丹青

用料

• 高筋面粉 370克
• 低筋粉 130克
• 鸡蛋液 70克
• 酵母 7.5克
• 砂糖 80克
• 盐 5克
• 奶粉 25克
• 黄油 35克
• 裹入黄油 250克
• 水或牛奶 210克
• 鸡蛋液 适量

仿味多美手撕包的做法步骤

步骤 1

将除黄油外的材料放入厨师机和面，注意根据面粉的吸水量，逐步填加水，形成光滑面团后放入35克黄油。揉出手套膜。

步骤 2

将250克黄油整形成片状，放入冰箱冷藏20分钟，和好的面放入冰箱冷冻20分钟，然后将面擀成大片，包住黄油片，如图所示。

步骤 3

将裹了黄油的面片擀开，分两次进行进行四折，两次四折中间要将面片放入冰箱冷冻20分钟，确保分层。

步骤 4

最后将面片擀成长40厘米，宽20厘米，厚1.5厘米左右的面片，然后量出5厘米左右的宽度，用刀分割成4份。

步骤 5

将面条，如图对折，放入耍了黄油的模具（6寸）中，进行发酵。

步骤 6

发酵至两倍大，表层刷鸡蛋液，轻轻刷一层即可。

步骤 7

最后烤箱上下火180度，中下层烘烤20分钟出炉，脱模，表面耍点蜂蜜水即可。

菜谱创建时间：2020-02-14 16:29:54