水洗凉皮

作者： leithen

闲不住家里研究面食

用料

• 水 适量
• 盐 适量
• 黄瓜 1根
• 中筋面粉

水洗凉皮的做法步骤

步骤 1

准备适量面粉

步骤 2

一点点加水和面（高筋面粉需要烫水烫开，再和低筋面粉和面水用凉水加盐）

步骤 3

直到把面粉都能揉到一起

步骤 4

放入密封开始醒面5分钟

步骤 5

拿出来继续揉面直到揉光继续放回去醒面，时间可以长一些

步骤 6

加水开始洗面

步骤 7

直到洗成筋道的面筋

步骤 8

面筋上撒上发酵粉密封放置

步骤 9

面水沉淀2.3小时倒掉上面清水

步骤 10

准备好锣，每个锣舀2勺（根据勺子大小不同可调整）保证能覆盖到整面就行，上锅蒸

步骤 11

蒸出来面皮上面刷一层油防治粘在一起，取出晾凉

步骤 12

将面筋发酵好蒸熟（15分钟）切条晾凉

步骤 13

待所有面水蒸完，准备好调料及辅材，

步骤 14

切条状放入调料。（蒜水、芝麻酱、辣椒油，生抽，白糖，花椒，五香粉，醋）等拌匀开吃

水洗凉皮的小贴士

洗面多洗一会，蒸的手法要保证蒸匀。

菜谱创建时间：2020-02-10 17:42:02