虾（蟹）肉煲

作者： 小曉雙

再也不用出去吃了，跟外面的味道相同！

用料

• 虾 10只
• 鸡爪 500克
• 土豆 1个
• 淀粉 1勺
• 姜 6片
• 蒜 4瓣
• 干辣椒 2个
• 八角 1个
• 花椒 5粒
• 桂皮 一小块
• 料酒 2勺
• 冰糖 克
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 甜面酱 1勺勺
• 胡椒粉 适量
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 宽粉 适量
• 鸡精 1勺
• 盐 适量
• 生抽 2勺
• 辣椒面 半勺
• 蟹味菇 120克

虾（蟹）肉煲的做法步骤

步骤 1

先把鸡爪清洗干净，再把它的指甲切掉。

步骤 2

香叶一片，桂皮一小段，八角一个，姜片三片，料酒一勺，倒入清水没过鸡爪，炖20分钟（高压锅或者高压电饭锅）

步骤 3

在炖鸡爪的时候，把虾处理一下，虾须剪掉，虾头刺剪掉，以免扎嘴。清洗干净即可。

步骤 4

倒入锅中煮一下，锅中倒入一勺料酒，虾一变色立刻捞出。（螃蟹蒸熟，对半切开，螃蟹盖子打开）

步骤 5

大土豆一个切块焯水（不要煮烂，后面还要炖），蟹味菇清洗干净，并且焯水断生。

步骤 6

炖好的鸡爪捞出，剁开。

步骤 7

准备就绪，准备开火。

步骤 8

锅中倒入油，油热后放入4-5个蒜瓣炒香，放入一勺豆瓣酱炒出红油，再放入干辣椒，姜片炒香。

步骤 9

倒入鸡爪，土豆块，蟹味菇翻炒一下，再撒上一勺辣椒面，一勺甜面酱，两勺生抽，一勺耗油，一勺老抽炒匀。

步骤 10

再添加没过食材的水，加入一小勺花椒。

步骤 11

再撒入一小勺白胡椒粉。

步骤 12

加入宽粉，盖上盖子炖一会，大火慢慢煮，煮到汤汁还剩一半。

步骤 13

加入冰糖（8-10小块），加入虾或者螃蟹继续煮两分钟。

步骤 14

勾芡，让汤汁变得浓稠，加入鸡精一小勺调味，出锅加葱花点缀即可。

步骤 15

啊，张口，特别好吃！😋

虾（蟹）肉煲的小贴士

1.冰糖一定要放够，甜度够才会好吃😋 2.一定要用高压炖鸡爪，这样做出来的鸡爪才入味，脱骨喔～

菜谱创建时间：2020-02-08 20:45:50